Το κρέας κουνελιού έχει υψηλή βιολογική αξία, απορροφάται καλά, επομένως είναι διαιτητικό προϊόν. Το κρέας κουνελιού περιέχει: πρωτεΐνες, βιταμίνες, όξινα άλατα, οξέα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε ένα κουνέλι. Ένα από τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι νοικοκυρές είναι το σκληρό και ξηρό κρέας κουνελιού μετά το μαγείρεμα. Ένα κουνέλι σε μια ξινή κρέμα-σκόρδο μαρινάδα με μπαχαρικά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- σφάγιο κουνελιού;
- ξινή κρέμα 100-150 g;
- σκόρδο για γεύση?
- δεντρολίβανο μπαχαρικών
- λυκίσκος μπαχαρικών-suneli;
- μουστάρδα;
- σάλτσα σόγιας;
- καρότο;
- χόρτα άνηθου.
Παρασκευή:
1. Το έτοιμο και καθαρό σφάγιο κουνελιού πρέπει να αλατιστεί, έπειτα να τοποθετηθεί σε καλούπι και να λερωθεί προσεκτικά με ένα παχύ στρώμα λιπαράς ξινής κρέμας, πασπαλισμένο με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές (δεντρολίβανο, λυκίσκος-ηλιέλαιο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι). Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και πιέστε ή ψιλοκόψτε σε ένα σφάγιο κουνελιού. Βάζουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
2. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το σε κρύο μέρος για 12 ώρες, έτσι ώστε το κρέας κουνελιού να κορεστεί καλά με τη μαρινάδα.
3. Αφού το σφάγιο κουνελιού βρίσκεται κάτω από ένα "γούνινο παλτό" ξινή κρέμα, σκόρδο και μπαχαρικά για 12 ώρες, βγάζουμε το καλούπι, ανοίγουμε το καπάκι, ρίχνουμε λίγο σάλτσα σόγιας στο κρέας και μετά το τρίβουμε με μουστάρδα.
4. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και μετακινήστε το κουνέλι. Ξεφλουδίστε μεγάλα καρότα, κόψτε σε κύκλους και δώστε τους το σχήμα των λουλουδιών. Διακοσμούμε το κουνέλι μας. Ρίξτε λίγο βραστό νερό στο καλούπι.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μία ή μία ώρα και μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, το σφάγιο πρέπει να αναποδογυριστεί και να ψηθεί περαιτέρω. Διακοσμήστε με άνηθο πριν το σερβίρετε. Το κρέας του τελικού κουνελιού, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό.
