Όπως γνωρίζετε, τα κουνέλια δεν είναι μόνο πολύτιμη γούνα, αλλά και ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Το κρέας κουνελιού περιέχει πολύ σίδηρο, κοβάλτιο, φώσφορο και μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες B6, PP και C. Η ποσότητα πρωτεΐνης στο κρέας κουνελιού είναι υψηλότερη από ό, τι στο μοσχάρι, το χοιρινό, το βόειο κρέας και το αρνί. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού μασάται εύκολα, χωνεύεται και συνεπώς απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.
Η τακτική κατανάλωση κρέατος κουνελιού αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, καθώς περιέχει λεκιθίνη και πολύ λίγη χοληστερόλη. Η πρωτεΐνη του κρέατος κουνελιού περιέχει 19 αμινοξέα και κατά τη θερμική επεξεργασία η ποιοτική σύνθεση των αμινοξέων δεν αλλάζει. Ως εκ τούτου, το κρέας κουνελιού καταναλώνεται από άτομα όλων των ηλικιών και χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικές και παιδικές τροφές. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μαγειρέψετε ένα κουνέλι όχι μόνο επειδή είναι νόστιμο, αλλά και επειδή είναι πολύ χρήσιμο. Και μια ακόμη λεπτομέρεια - το κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για κατοίκους περιοχών με υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας, καθώς απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια από το ανθρώπινο σώμα.
Το μαγείρεμα ενός κουνελιού δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί από αρχάριους μάγειρες. Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για να φτιάξετε κρέας κουνελιού - μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τουρσί από κουνέλι, να φτιάξετε ζελέ κρέας, γκουλάς, πιλάφι, μπάρμπεκιου, να το γεμίσετε και να φτιάξετε πατέ, να ψήσετε με λαχανικά, τηγανητά κ.λπ. Το κρέας κουνελιού διατηρεί τη γεύση του σε οποιαδήποτε μορφή: κονσερβοποιημένα, αλατισμένα και καπνιστά. Το κουνέλι με ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλές. Επειδή είναι εύκολο να μαγειρευτεί και πολύ γρήγορα, και το κρέας λιώνει ακριβώς στο στόμα σας.
Θα χρειαστείτε:
κουνέλι - 1, 5 - 2 κιλά
ξινή κρέμα - 0,5 l
σκόρδο
άλας
πιπέρι
ξύδι
βούτυρο ή μαργαρίνη
1. Αραιώστε το ξύδι σε κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να μυρίζει μόλις σαν ξύδι και βάλτε το κουνέλι σε αυτό το νερό για τρεις ώρες. Το κουνέλι πρέπει να καλύπτεται πλήρως με νερό.
2. Αφαιρέστε το από το νερό, αφήστε το να στεγνώσει ή σκουπίστε το με μια πετσέτα και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια, αφήνοντας το συκώτι και την καρδιά. Τα υπόλοιπα μπορούν να πεταχτούν.
3. Καλύψτε καλά κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
4. Κάντε κομμάτια και υλικά με κομμάτια σκόρδου και αφήστε το κρέας να καθίσει για 30 λεπτά - 1 ώρα.
5. Τηγανίστε όλα τα κομμάτια και στις δύο πλευρές με μαργαρίνη μέχρι να ροδίσουν. Αυτό πρέπει να γίνει σε υψηλή θερμοκρασία.
6. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και ρίξτε ξινή κρέμα σε κάθε στρώση κρέατος. Ρίξτε το λίπος από το τηγάνι εκεί και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει.
7. Κάντε τη μικρότερη φωτιά και σιγοβράστε το κουνέλι για 30-40 λεπτά.
