Το ψητό κουνελιού είναι δημοφιλές σε όλες τις περιοχές της Ιταλίας. Αυτό το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές, ελιές, μπαχαρικά και λευκό κρασί χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα ψητό κουνέλι με δεντρολίβανο. Το κουνέλι είναι τρυφερό και το δεντρολίβανο κάνει τη γεύση πιο έντονη.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κουνέλι
- - 2 τόξα
- - 5 κλαδάκια δεντρολίβανο
- - 4 φύλλα φασκόμηλου
- - 1 φύλλο δάφνης
- - κύμινο για γεύση
- - 100 γραμμάρια ελιών
- - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 500 ml γάλακτος
- - 200 ml λευκού κρασιού
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κουνέλι σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με γάλα, το οποίο προηγουμένως αραιώθηκε με νερό.
Βήμα 2
Προσθέστε χοντροκομμένα κρεμμύδια, δεντρολίβανο, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης στο κρέας. Αφήστε τη μαρινάδα όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Στραγγίστε το υγρό, στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4
Πάρτε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα που μπορείτε να βάλετε στο φούρνο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το κουνέλι σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Προσθέστε δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, φασκόμηλο, σκόρδο, μπαχαρικά, ελιές, πιπέρι. Σιγοβράστε λίγο, προσθέστε κρασί, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 6
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Κατά καιρούς, ελέγξτε την ετοιμότητα, γυρίστε το κρέας, ρίξτε τη σάλτσα.
Βήμα 7
Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα για δύο λεπτά.
