Τα μανιτάρια είναι ένα υπέροχο δώρο από τη φύση. Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν από αυτά. Η πλούσια, αρωματική σούπα μανιταριών είναι ιδιαίτερα καλή το χειμώνα. Δεν θα ικανοποιήσει μόνο την πείνα σας και θα σας ζεσταίνει, αλλά θα σας θυμίσει επίσης ένα ζεστό καλοκαίρι. Τα μανιτάρια είναι καλά τηγανητά και μαγειρεμένα, ειδικά με κρεμμύδια.
Κατά την προετοιμασία πιάτων μανιταριών, ο ειδικός μαγειρικής πρέπει να χρησιμοποιεί τα συστατικά που συμπληρώνουν καλύτερα τη φυσική γεύση των μανιταριών. Αυτά, πρώτα απ 'όλα, τα κρεμμύδια.
Τα τουρσί μανιτάρια με κρεμμύδια είναι ένα πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί σε λίγα λεπτά. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό σνακ για οποιοδήποτε τραπέζι - τόσο καθημερινό όσο και εορταστικό. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε περίπου 250 γραμμάρια παγωμένων μανιταριών (για παράδειγμα, λευκά μανιτάρια, chanterelles, βούτυρο, σαμπάνια), αδειάστε το υπερβολικό υγρό με ένα σουρωτήρι, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας Κόψτε ένα μεσαίο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα με δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για αυτό το πιάτο.
Μια σαλάτα με μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε περίπου 200-250 γραμμάρια τηγανητών μανιταριών (προψυκτικά), 2-3 βραστές μεσαίου μεγέθους παγωμένες πατάτες, 1 μεσαίο κρεμμύδι, λίγο μαγιονέζα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κόβουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε και πιπέρι, βάζουμε σε ομοιόμορφο στρώμα σε σμάλτο ή πλαστικό δίσκο
Βουρτσίστε με μαγιονέζα, απλώνοντας το ομοιόμορφα στην επιφάνεια των μανιταριών με ένα κουτάλι ή πιρούνι. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το πάνω από τα μανιτάρια. Επίσης πιπέρι με μέτρο, βουρτσίζετε με μαγιονέζα. Επάνω με βραστές πατάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση, πιέστε ελαφρά, βουρτσίζετε με μαγιονέζα και τοποθετείτε το δίσκο στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να μουλιάσετε.
Εκτός από το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, όπως σκόνη κάρυ. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά για μαγιονέζα.
Ένα νόστιμο και ικανοποιητικό, αν και πολύ υψηλό σε θερμίδες πιάτο είναι βρασμένα μανιτάρια με κρεμμύδια και καπνιστό στέρνο. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 2 μεσαία κρεμμύδια, 200 γραμμάρια καπνιστό στήθος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, λίγο φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε πολύ θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αμέσως μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να μεταφέρετε το κρεμμύδι σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και βάλτε το στήθος, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε.
Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και μετά μεταφέρουμε στο κρεμμύδι. Στην ίδια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρεμμύδια και στήθος, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε σε λίγο βραστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίστε βότανα όπως άνηθο, πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό πάνω από το πιάτο, αν θέλετε. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο στο πιάτο για γεύση.
