Πιθανότατα δεν υπάρχει μανιτάρι πιο ευέλικτο και διεθνές από το champignon. Επιπλέον, εάν στις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας απέχει πολύ από το να δοθεί η πρώτη θέση, τότε στην ευρωπαϊκή κουζίνα είναι το κύριο συστατικό πολλών πιάτων μανιταριών.
Είναι απαραίτητο
-
- για 4 μερίδες:
- Ασπρομανίταρα - 1,5 κιλά
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα - 250 g;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, βυθίστε τα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε εύκολα τυχόν υπάρχουσες ακαθαρσίες, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ξαπλώστε σε μια πετσέτα. Αφήστε να στεγνώσει. Διαχωρίστε προσεκτικά τα καπάκια από τα πόδια. Κόψτε τα καπέλα σε φέτες, κόψτε τα πόδια σε κύκλους. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, δεν απαιτείται επιπλέον προετοιμασία. Αλλά όταν αγοράζετε μανιτάρια για τηγάνισμα, αγοράστε μανιτάρια ήδη κομμένα σε φέτες. Διαφορετικά, θα πρέπει να ξοδέψετε χρόνο να τους κόψετε μετά το μαγείρεμα, γιατί δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετούμε προσεκτικά τα μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα νερού και ένα κατεψυγμένο ημιτελές προϊόν ακόμη περισσότερο, οπότε τα πρώτα 15 λεπτά θα ασχοληθείτε με την εξάτμιση του νερού.
Βήμα 3
Προσδιορίστε από μόνοι σας τον βαθμό της λιχουδιάς τηγανισμένου μανιταριού αμέσως. Το Champignon είναι ένα ευγνώμονο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμό, έτσι μαγειρεύει αρκετά γρήγορα. Αν σας αρέσουν όλα τα τηγανητά και τραγανά, τότε μετά τα πρώτα 15 λεπτά μαγειρέματος, θα χρειαστεί να αλάτισετε μόνο τα μανιτάρια για να τα δοκιμάσετε και να τα σερβίρετε με κροκέτες πατάτας και φύλλα σαλάτας. Εάν απολαμβάνετε την απαλή υφή και απαλότητα, προσθέστε τη σάλτσα στα ελαφριά τηγανητά μανιτάρια.
Βήμα 4
Προσθέστε σχεδόν όλη την ξινή κρέμα στα ψητά μανιτάρια, αφήστε μόνο δύο κουταλιές της σούπας. Προσθέστε αλεύρι, μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή στο ταψί με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για να αποφύγουμε τα κομμάτια. Ιδρώστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 5
Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, βρασμένα πράσινα φασόλια ή ως ξεχωριστό πιάτο. Η επιλογή είναι δική σου!
