Δεν λατρεύουν όλοι λαρδί με τη μορφή με την οποία πωλείται σε καταστήματα. Αυτό είναι κατανοητό, τις περισσότερες φορές μπορείτε να αγοράσετε είτε ένα κακώς μαγειρεμένο προϊόν, είτε λαρδί χωρίς ένα στρώμα κρέατος. Γι 'αυτό - μαγειρέψτε στο σπίτι. Ξεκινήστε με αποδεδειγμένες συνταγές, όπως μπέικον στον ατμό με μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
-
- • Φρέσκο αλατισμένο μπέικον - 300 - 500 g
- • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- • Σκόρδο - 3 σκελίδες.
- • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το ελαφρώς παγωμένο μπέικον σε στενές λωρίδες πλάτους έως 4 εκατοστών. Για να μην κολλήσει το προϊόν στο μαχαίρι, προ-ακονίστε και ψύξτε καλά το εργαλείο.
Βήμα 2
Αλατίζουμε καλά τα κομμένα κομμάτια και τρίβουμε έντονα με πιπέρι ή ένα έτοιμο μείγμα πιπεριών. Συνιστάται να παίρνετε χοντρό αλάτι, αλλά το πιπέρι πρέπει να είναι καλό.
Βήμα 3
Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι ή ειδικό εργαλείο και τρίψτε τις πλευρές κάθε κομμάτι μπέικον μαζί του. Κάντε σχισμές στο μπέικον έως 0,5 cm και βάλτε μερικά σπασμένα φύλλα δάφνης σε αυτά.
Βήμα 4
Βάλτε τα προκύπτοντα κενά στο ψυγείο και αφήστε τη νύκτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μπέικον θα έχει χρόνο να απορροφήσει όλα τα μπαχαρικά και το άρωμα των φύλλων δάφνης. Φροντίστε να καλύψετε το μπέικον, διαφορετικά θα απορροφήσει τη μυρωδιά του ψυγείου μαζί με το άρωμα των μπαχαρικών.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε μπέικον σε διπλή ή αργή κουζίνα. Εάν δεν έχετε κανονικό ατμόπλοιο, αυτό είναι εντάξει. Βυθίστε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι, το οποίο, με τη σειρά του, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα νερού (εδώ είναι ένας διπλός λέβητας) έτσι ώστε το σουρωτήρι να μην αγγίζει την επιφάνεια του νερού. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον 40 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για ένα τρυφερό και μαλακό λίπος. Ωστόσο, εάν πήρατε σκληρά κομμάτια, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε για μια ώρα, ή ακόμα και δύο.
Βήμα 6
Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπέικον με ένα πιρούνι: το μπέικον είναι έτοιμο εάν το μπέικον διαπερνά εύκολα. βγάλτε το πιάτο και αφήστε το να "ξεκουραστεί" σε ένα χοντρό πανί (για παράδειγμα, διπλώστε το μπέικον σε μια πετσέτα βάφλας). Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και σερβίρετε με καφέ ψωμί.
