Το Lard είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πρώτα και δεύτερα μαθήματα. Σερβίρεται ως αλλαντικά και σάντουιτς μαζί του. Τα έτοιμα αλατισμένα λαρδί δεν μπορούν να αγοραστούν μόνο στην αγορά, αλλά και μαγειρεμένα στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές αλάτι και κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει οποιαδήποτε από αυτές που είναι κατάλληλη για τον εαυτό της. Υπάρχει όμως ένας τρόπος για να μετατρέψετε το λαρδί σε μια πραγματική λιχουδιά - πολύ νόστιμο και αρωματικό λαρδί.
Είναι απαραίτητο
- - λαρδί (είναι καλύτερο να το πάρετε με στρώματα κρέατος) - 1 κιλό.
- - κρεμμύδια - 1 κιλό
- - χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - φύλλα δάφνης - 10 τεμ.
- - σκόρδο - 1 κεφαλή
- - κόλιανδρο (αποξηραμένο κόλιαντρο) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - κόκκινη καυτερή πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο ·
- - τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας ξεκινήσουμε με τα κρεμμύδια. Δεν θα το χρειαστείτε μόνοι σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια φλούδα κρεμμυδιού. Επομένως, ξεφλουδίστε πρώτα το κρεμμύδι και μετά βάλτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο. Το τελικό αποφλοιωμένο κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τη φλούδα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 λίτρο νερό και βράστε. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, το νερό πρέπει να βράζει συνεχώς, οπότε δεν είναι απαραίτητο να μειωθεί η θερμοκρασία μετά το βράσιμο.
Βήμα 3
Στο μεταξύ, πάρτε λαρδί και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εάν έχετε ολόκληρο κομμάτι, κόψτε το σε 5 ίσα κομμάτια. Εάν υπάρχουν 2 ή 3 κομμάτια, διαιρέστε τα σε μικρά μέρη (έτσι ώστε κάθε ένα από αυτά να μην υπερβαίνει τα 250 g σε βάρος).
Βήμα 4
Όταν το φλοιό του κρεμμυδιού τελειώσει το βράσιμο για 5 λεπτά, βάλτε τα έτοιμα κομμάτια μπέικον και δάφνης σε μια κατσαρόλα. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό πρέπει να τα καλύψει εντελώς. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε λίγο περισσότερο νερό. Βράστε ξανά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά.
Βήμα 5
Μόλις γίνει το λαρδί, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό μπορεί να αποστραγγιστεί και η φλούδα κρεμμυδιού να πεταχτεί - δεν θα είναι πλέον χρήσιμα.
Βήμα 6
Ενώ το λαρδί κρυώνει, προετοιμάστε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Χωρίστε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες και ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια, τρέξτε τα μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου. Τώρα προσθέστε κορίανδρο στο κιμά (μπορείτε να το αλέσετε λίγο σε κονίαμα εκ των προτέρων), καθώς και μαύρες και κόκκινες πιπεριές και στη συνέχεια να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
Βήμα 7
Με το προκύπτον μείγμα, τρίψτε τα κρύα κομμάτια μπέικον σε όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, τυλίξτε το καθένα σε χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο και ψύξτε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, η λιχουδιά μπορεί ήδη να αφαιρεθεί και να σερβιριστεί στο τραπέζι.
