Το Salo είναι ένα υπέροχο πιάτο ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας που ταιριάζει καλά με διάφορα συνοδευτικά πιάτα και σούπες. Το αλατισμένο λαρδί απαιτεί σωστή αποθήκευση, αλλιώς θα αποκτήσει ένα δυσάρεστο χρώμα και οσμή και θα χάσει επίσης τη γεύση του.
Αποθήκευση αλατισμένου λαρδιού στο ψυγείο
Το αλατισμένο λαρδί δεν πρέπει μόνο να αποθηκεύεται σωστά, αλλά και να λαμβάνεται δεόντως υπόψη η διαδικασία της προετοιμασίας του. Πρώτα πρέπει να αλατίσετε το μπέικον. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Ετοιμάστε ένα μείγμα τουρσί: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα βότανα και αλάτι με ρυθμό 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 κιλό λαρδί.
Κόψτε το φρέσκο μπέικον σε αρκετά παχιά φέτες, περίπου 5 cm το καθένα. Πασπαλίζουμε τις ψιλοκομμένες φέτες με σκόρδο και ρίχνουμε στο μείγμα τουρσί. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μπολ σμάλτου σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με μπαχαρικά. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το λαρδί να καθίσει για 5 ημέρες. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μετά από 5 ημέρες, αφαιρέστε το μπέικον, τυλίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε την στον καταψύκτη ή στο ψυγείο για αποθήκευση. Η διάρκεια ζωής του αλατισμένου λαρδιού στο ψυγείο είναι 1 μήνας, στον καταψύκτη - 1 έτος. Είναι η αποθήκευση αλατισμένου λαρδιού στο ψυγείο που θεωρείται ο πιο δημοφιλής τρόπος, αφού το λαρδί είναι σε θέση να διατηρήσει τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αποθήκευση αλατισμένου λαρδιού σε γυάλινα βάζα
Το αλατισμένο λαρδί μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε κονσέρβες σε γυάλινα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Προετοιμάστε την άλμη με ρυθμό: 1 ποτήρι αλάτι απαιτείται για 1 λίτρο νερού. Βάλτε το αλατόνερο σε χαμηλή φωτιά, και αφού βράσει το νερό, βυθίστε τα κομμάτια μπέικον σε αυτό για 10-15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα με τον ίδιο τρόπο όπως για τα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Για την αποθήκευση αλατισμένου λαρδιού, μπορείτε να επιλέξετε κουτιά οποιουδήποτε μεγέθους: 1, 2 ή 3 λίτρα. Βάλτε λαρδί σε βάζα σε στρώματα, μεταξύ των οποίων πρέπει να βάλετε πολλά σκελίδες σκόρδου, μερικά φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, μπαχάρι. Στη συνέχεια γεμίστε με βραστό αλατόνερο και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αλατισμένο λαρδί σε βάζα για πολύ καιρό. Το Lard διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του. Αφού ανοίξετε το βάζο, τα κομμάτια του λαρδιού πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Συμβουλές για την αποθήκευση αλατισμένου λαρδιού
Για να διατηρήσετε το αλατισμένο λαρδί για πολύ περισσότερο χρόνο, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συμβουλές. Χρησιμοποιήστε σακούλες από φυσικά υφάσματα (για παράδειγμα, βαμβάκι, λινό) για να αποθηκεύσετε μπέικον. Το λαρδί δεν πρέπει να φυλάσσεται με τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, καθώς μπορεί να απορροφήσει οσμές. Σε περίπτωση που το λίπος έχει αποκτήσει μια δυσάρεστη μυρωδιά, τότε μπορείτε να το χτυπήσετε μουλιάζοντάς το σε νερό με σκόρδο.
Μην αποθηκεύετε ποτέ το αλατισμένο λαρδί στο φως, θα γίνει κίτρινο και θα φθαρεί πολύ γρήγορα. Στεγνώστε καλά κάθε κομμάτι πριν τοποθετήσετε το μπέικον στο ψυγείο για αποθήκευση.
