Το νόστιμο σπιτικό λαρδί με σκόρδο έχει ένα υπέροχο άρωμα και γεύση. Μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση στο σπίτι, χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, τη μέθοδο αλάτισης. Τίποτα δεν απαιτείται για αυτό - απλώς παρατηρήστε την τεχνολογία σωστά.
Για να αλατίσετε το λαρδί με το σκόρδο στο σπίτι, προετοιμάστε τα μπαχαρικά. Για ένα κιλό ακατέργαστο λαρδί με δέρμα, θα χρειαστείτε τέσσερα μεγάλα κουτάλια αλάτι, ένα κεφάλι σκόρδου, μερικά φύλλα δάφνης, μια μικρή κουταλιά τσίλι και σπόρους κύμινο, μερικές κουταλιές της σούπας πιπέρι και αλεσμένη πάπρικα. Εάν αγοράσετε καρυκεύματα με λαρδί, πρέπει να πάρετε φρέσκο σκόρδο.
Πριν αλατίσετε, πλύνετε και στεγνώστε το μπέικον, κόψτε ένα κομμάτι σε δύο στρώσεις. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ξύλο κοπής προς τα κάτω, με ένα μαχαίρι κόψτε τις λωρίδες σε βάθος 2-3 mm. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το φύλλο δάφνης σε ψίχουλα. Ανακατέψτε το σκόρδο με δύο τσιμπήματα του φύλλου, τρίψτε το μείγμα στα κομμάτια του μπέικον. Συνδυάστε τα υπόλοιπα κομμάτια δαφνών με σπόρους κυμινοειδούς κάρου και το μισό αλάτι, πασπαλίστε ένα από τα κομμάτια μπέικον με το μείγμα. Πασπαλίζουμε το δεύτερο με το υπόλοιπο πάπρικας και αλάτι πιπεριού.
Μεταφέρετε απαλά τα στρώματα μπέικον στο απλωμένο φύλλο. Τυλίξτε τα κομμάτια, προσέχοντας να μην πασπαλίζετε τα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για δύο εβδομάδες.
Μια άλλη απλή συνταγή για αλάτισμα λαρδιού με σκόρδο.
Διπλώστε τα έτοιμα στρώματα σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίστε με καρυκεύματα, εισάγετε κομμάτια σκόρδου στα κομμάτια. Προηγουμένως, πασπαλίζετε το κάτω μέρος του φλιτζανιού με καρυκεύματα και αλάτι. Αντέξτε το χοιρινό για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Μην φοβάστε να υπερβάλλετε - το μπέικον παίρνει μόνο την ποσότητα αλατιού που απαιτείται για τη συντήρηση και όχι περισσότερο. Για να κάνετε τη διαδικασία αλάτι πιο παραγωγική, τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή.
