Μπορείτε όχι μόνο να ψήσετε το σκουμπρί ή να φτιάξετε ένα στιφάδο από αυτό, αλλά και να φτιάξετε ένα ορεκτικό. Το ξηρό αλάτισμα σας επιτρέπει να αλατίζετε το ψάρι σε σύντομο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να απολαμβάνετε τη γεύση του όχι μόνο με ένα πιάτο, αλλά και με τα αγαπημένα σας ποτά.
Είναι απαραίτητο
- - 800 γραμμάρια σκουμπριού,
- - 2 κουταλιές αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι),
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης (κατά προτίμηση καφέ).
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνιστάται να επιλέξετε φρέσκο ψάρι για αλάτισμα. Πριν αγοράσετε, κοιτάξτε τα ψάρια στα μάτια - εάν είναι καθαρά και διαφανή, τότε πάρτε το. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ψάρια με θολά μάτια - χαλάστε την ευχαρίστησή σας.
Βήμα 2
Κόψτε καλά τα ψάρια, αφαιρέστε τις μαύρες μεμβράνες στην κοιλιά και κόψτε το κεφάλι. Ξεπλύνετε καλά τα καθαρισμένα ψάρια (μην αφαιρέσετε το νερό) και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή αφήστε τα να στεγνώσουν από μόνα τους.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή ένα φλιτζάνι, αν θέλετε, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το σκουμπρί με το ξηρό μείγμα. Τυλίξτε τα ψάρια σε σακούλες τροφίμων ή σε πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε τα ψάρια όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
Μετά από 24 ώρες ή περισσότερο, αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο, αφαιρέστε τις σακούλες και ξεπλύνετε καλά και μετά στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 5
Το σκουμπρί είναι έτοιμο. Κόβουμε σε όμορφες μερίδες, βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους ή φτιάχνουμε πουρέ πατάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πιάτο ή να χρησιμεύσετε ως ανεξάρτητο πιάτο) και σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε μερικά φρέσκα βότανα (μαϊντανό, κόλιαντρο ή άνηθο) όταν σερβίρετε. Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 6 μερίδες.
