Το πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί θεωρείται ένα από τα ταχύτερα στην προετοιμασία σνακ ψαριών. Το ψάρι περιέχει πολλές πρωτεΐνες και ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για τον οργανισμό.
Για να προετοιμάσετε πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί, θα χρειαστείτε: 2 ψάρια, 1 λίτρο νερό, 10 μαύρα πιπέρι, 3 μπαχαρικά, 4 δάφνη, 0,5 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, 0,5 κουταλιά της σούπας. ξηρή μουστάρδα, 1 γαρύφαλλο, 5 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα σμάλτου, βράστε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφήστε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μούρα αρκεύθου στην άλμη.
Προετοιμάστε το σκουμπρί. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, μαύρη μεμβράνη, κόψτε την ουρά και το κεφάλι. Πλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα ψάρια στα μισά κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε τα κόκαλα. Κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια πάχους 3-4 cm, τοποθετήστε το σε κατάλληλο δοχείο, γεμίστε με δροσερή μαρινάδα και ασκήστε πίεση. Αφήστε το ψάρι στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε.
Για το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε φρέσκο σκουμπρί, το οποίο δεν έχει κίτρινα σημεία στην κοιλιά.
Το σκουμπρί μπορεί να κοπεί σε τεμαχισμένα κομμάτια, να τοποθετηθεί σε στρώσεις σε γυάλινο βάζο, προσθέτοντας δακτυλίους κρεμμυδιού, ρίχνουμε πάνω σε κρύο άλμη, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα ψάρια και να ψύχεται. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι έτοιμο σε μια μέρα.
Το πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί μπορεί να μαγειρευτεί σε μια ώρα. Προϊόντα: 1, 2 κιλά σκουμπρί, 1 κρεμμύδι, 7 μαύρα πιπέρι, 7 lavrushkas, 7 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1,5 λίτρα νερό, 7 μπιζέλια μπαχάρι, 7 μαύρα πιπέρι. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, κρεμμύδι 4 μερών, πιπέρι, δάφνη. Βράζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά. Κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια 1cm και τοποθετήστε το σε χλιαρό αλατόνερο για 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα ψάρια έτσι ώστε να μην υπερβάλει. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο. Αποθηκεύστε τα ψάρια για 1-2 ημέρες στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, ρίχνοντας φυτικό λάδι πάνω στα κομμάτια.
Προετοιμάστε το καρυκευμένο σκουμπρί για μελλοντική χρήση, καταψύκοντάς το. Απαιτείται: 600 g φρέσκου σκουμπριού, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 0,5 λίτρα αλεσμένης πιπεριάς, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. πάπρικα, 0,5 κουτ φασόλια μουστάρδας, 2 lavrushki, σκόρδο. Προετοιμάστε το σκουμπρί. Κόψτε την ουρά, το κεφάλι, κόψτε το κατά μήκος της πλάτης, αφαιρέστε την κορυφογραμμή, τα ενδύματα, το μαύρο φιλμ Ξεπλύνετε το προκύπτον φιλέτο και στεγνώστε λίγο. Ανακατέψτε το αλάτι, τα καρυκεύματα, πασπαλίστε με ψάρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη. Διπλώστε τα φιλέτα, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για τουλάχιστον 24 ώρες. Αφαιρέστε τα ψάρια από τον καταψύκτη 2 ώρες πριν από το φαγητό και ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Το πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ρίχνοντας χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι στις φέτες ψαριού ή βάζοντας τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών στην κορυφή. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο, για παράδειγμα, βραστές πατάτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλατισμένου σκουμπριού είναι 175-180 kcal / 100 g. Διατροφική αξία: πρωτεΐνες - 18 g, λίπη - 13, 2 g, υδατάνθρακες - 0 g. Το αλατισμένο σκουμπρί δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να μαγειρευτεί 1 -2 φορές. Δεδομένου ότι το λίπος στα ψάρια πηγαίνει γρήγορα τραγανό κατά την αποθήκευση, η γεύση του πιάτου επιδεινώνεται μετά από 1-2 ημέρες.
