Τα φύκια είναι ένα είδος θαλασσινών λαχανικών. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, σούπας, σούσι. Η λεπτή γεύση των ίδιων των φυκών είναι σε θέση να αναδείξει τη γεύση των συστατικών στη σύνθεση των πιάτων, δίνοντάς τους κομψότητα και πρωτοτυπία. Για την προετοιμασία ιαπωνικής κουζίνας χρησιμοποιούνται περισσότεροι από τριάντα τύποι φυκιών.
Είναι απαραίτητο
nori algae - 1 συσκευασία
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα φύκια είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς και σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, ιώδιο, βιταμίνες Α και C. Συνήθως παραδίδονται στα ράφια σε αποξηραμένη μορφή.
Βήμα 2
Για την παρασκευή σούσι χρησιμοποιείται το λεγόμενο φύκι nori. Η εμφάνιση είναι ξηρά και λεπτά φύλλα, παρόμοια με τη μεμβράνη. Η Nori ανήκει στην οικογένεια των κόκκινων φυκών, εξ ου και το καφέ-πράσινο χρώμα. Το μήκος δεν υπερβαίνει τα 25 cm, το πλάτος είναι 5 cm. Πριν ξεκινήσει η πώληση, το nori πλένεται με τρεχούμενο νερό Αυτά τα φύκια στεγνώνουν σε ξύλινα ή μπαμπού κουφώματα που βρίσκονται στον ήλιο.
Βήμα 3
Όχι μόνο το σχήμα και η αισθητική εμφάνιση του τελικού πιάτου, αλλά και η γεύση εξαρτάται από την κατάλληλη προετοιμασία των φύλλων nori. Πάρτε ένα φύλλο φύκια nori και θερμάνετε γρήγορα και στις δύο πλευρές πάνω από τη φωτιά, διατηρώντας το φύλλο οριζόντιο και θερμαίνοντάς το ομοιόμορφα σε όλο το μήκος του. Η φωτιά πρέπει να είναι η μικρότερη. Μετά από 2-3 δευτερόλεπτα, το φύκι τηγανίζεται, γίνεται τραγανό και εύθρυπτο. Δεν μπορείτε να ψήσετε αυτό το φύκι.
Βήμα 4
Πάρτε ένα makisu, το οποίο είναι ένα χαλί που διαμορφώνει το σούσι, και τοποθετήστε ένα φύλλο φύκι πάνω του με τη λαμπερή πλευρά προς τα κάτω, με ρύζι και σούσι συστατικά πάνω από τη θαμπή πλευρά.
Βήμα 5
Με τη βοήθεια του nori, παρασκευάζονται ρολό σούσι, μπάλες ρυζιού (onigiri), κέικ ρυζιού (mochi). Για δημιουργικότητα, τα αποξηραμένα φύκια μπορούν να τεμαχιστούν, να κοπούν σε λεπτές λωρίδες και να γαρνιριστούν με ιαπωνικό σούσι και σούπες.
