Το ρύζι είναι η βάση των περισσότερων πιάτων της ιαπωνικής κουζίνας, η οποία έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στη χώρα μας. Πολλές γυναίκες άρχισαν να μαγειρεύουν ψωμάκια και σούσι στο σπίτι, αλλά οι περισσότερες έχουν μια ερώτηση για το πώς να μαγειρεύουν σωστά το ρύζι έτσι ώστε να αποδεικνύονται όμορφα και νόστιμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να κάνετε τα ρολά και το σούσι δυνατά και νόστιμα, το ρύζι πρέπει να είναι κολλώδες. Και για να το μαγειρέψετε σωστά, θα πρέπει να επιλέξετε ένα καλό δημητριακό στο κατάστημα.
Βήμα 2
Για να επιλέξετε ποιοτικό ρύζι για τα ρολά σας, είναι καλύτερο να πάτε σε ένα κατάστημα που ειδικεύεται στην πώληση προϊόντων για ιαπωνική κουζίνα ή σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε ειδικό ρύζι εκεί. Εάν δεν έχετε βρει ένα δημητριακό ιδανικό για παρασκευή σούσι, μην αποθαρρύνεστε και πάρτε κανονικό χοντρό ρύζι. Όταν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί επίσης να φτιάξει υπέροχα ψωμάκια και σούσι.
Βήμα 3
Αγοράστε επίσης μια ειδική σάλτσα για το μαγείρεμα ρυζιού. Θα πρέπει να περιέχει συστατικά όπως ξύδι ρυζιού, mirin, αλάτι, φύκια kombu. Θα δώσει στο ρύζι σας μια ιδιαίτερη γεύση και θα διευκολύνει επίσης την προετοιμασία των κυλίνδρων εάν βρέχετε τα δάχτυλά σας σε αυτό ενώ εργάζεστε.
Βήμα 4
Όταν επιλεγεί το ρύζι, μένει να μάθουμε πώς να το μαγειρεύουμε σωστά για την επόμενη παραγωγή ρολών και σούσι. Αυτό πρέπει να γίνει σε μια κατσαρόλα με κλειστό καπάκι σε λίγο νερό χωρίς να προσθέτετε αλάτι ή άλλα καρυκεύματα.
Βήμα 5
Πριν μαγειρέψετε το ρύζι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι ή κόσκινο. Το νερό που ρέει από καθαρό ρύζι δεν πρέπει να έχει λευκή απόχρωση. Μετά το ξέβγαλμα, αφήστε το προϊόν να στεγνώσει για 20-30 λεπτά.
Βήμα 6
Ετοιμάστε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε το ρύζι και καλύψτε το με νερό ανά ποτήρι ρύζι (περίπου 200 g), λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι νερό (περίπου 300 ml). Το νερό πρέπει να καλύψει πλήρως τα δημητριακά στο ταψί και να φτάσει περίπου το ένα πέμπτο της ποσότητας του ρυζιού που χύνεται.
Βήμα 7
Για να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι σούσι, προσέξτε να επιλέξετε μια κατάλληλη κατσαρόλα - θα πρέπει να είναι λιγότερο από το μισό γεμάτο. Είναι επιθυμητό το κάτω μέρος του να είναι αρκετά παχύ, έτσι ώστε το προϊόν να μην καίγεται κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 8
Προετοιμάστε το ρύζι για τα ρολά με την ακόλουθη σειρά.
Βήμα 9
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα ρυζιού σε μέτρια φωτιά και καλύψτε με καπάκι. Αφήστε το νερό να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό.
Βήμα 10
Για να μαγειρέψουν σωστά το ρύζι για σούσι και ρολά, μην ανοίξετε το καπάκι σε κάθε περίπτωση, διαφορετικά το ρύζι θα είναι σκληρό λόγω απώλειας θερμότητας. Αφού σβήσετε τη σόμπα, κρατήστε το τηγάνι κλειστό για 10-15 λεπτά.
Βήμα 11
Προσθέστε 30 ml ξύδι ρυζιού στο βρασμένο ρύζι, ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 12
Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα ρυζιού για ψωμάκια και σούσι είναι αρκετά απλό. Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου και μαγειρέψτε τα αγαπημένα σας γεύματα.
