Το σούσι και τα ψωμάκια είναι παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Φτιάχνονται από ρύζι και διάφορα θαλασσινά και λαχανικά. Αυτό το πιάτο έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα εστιατόριο για να απολαύσετε αυτό το αγαπημένο πιάτο. Όλοι μπορούν να φτιάξουν σούσι στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - ρύζι για σούσι
- - ξηρό φύκι nori
- - ξύδι ρυζιού
- - σάλτσα σόγιας
- - φιλέτα σολομού
- - φιλέτο τόνου
- - τουρσί τζίντζερ
- - μαχαίρι
- - χαλί μπαμπού
- - wasabi
- - αγγούρι
- - αβοκάντο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σούσι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διαυγές. Στεγνώστε καλά το ρύζι μιάμιση ώρα πριν το μαγείρεμα. Η κατσαρόλα στην οποία θα βράσει το ρύζι πρέπει να είναι μεγάλη με σφιχτό καπάκι. Πάρτε τουλάχιστον δύο μερίδες νερού για μία μερίδα ξηρού ρυζιού. Αφού βράσετε το νερό με το ρύζι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι για περίπου 20 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι. Αφού μαγειρευτεί το ρύζι, αφήνεται να παραμείνει σε μια σκεπαστή κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμάσετε μια σάλτσα για ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 50 ml ξύδι ρυζιού, 30 g ζάχαρης και 10 g αλάτι. Τοποθετήστε το ζεστό ρύζι σε ένα βολικό δοχείο και χύστε αργά το σάλτσα και στη συνέχεια αρχίστε αμέσως να ανακατεύετε απαλά το ρύζι. Στη συνέχεια, καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Για το σούσι (nigiri), το ψάρι κόβεται υπό γωνία. Πάρτε ένα ορθογώνιο κομμάτι του ψαριού που χρειάζεστε, επιστρέψτε από την άκρη περίπου ένα εκατοστό και κρατώντας το μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών προς το τραπέζι, κόψτε ομαλά τον απαιτούμενο αριθμό ψαριών. Ετοιμάστε νερό ξίδι προσθέτοντας μερικές κουταλιές ξύδι ρυζιού σε απλό βραστό νερό. Μουλιάστε τα χέρια σας σε αυτό το νερό, πάρτε περίπου μισή κουταλιά της σούπας ρύζι στα χέρια σας, πιέστε, σχηματίζοντας ένα οβάλ. Βουρτσίστε ελαφρά την επιφάνεια του ψαριού με το wasabi και τοποθετήστε το έτοιμο ρύζι στην κορυφή. Πιέστε ελαφρά, πρώτα στο κέντρο και μετά σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αναποδογυρίστε το νίγκιρι και πιέστε τα ψάρια πιο κοντά στις πλευρές του ρυζιού.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε ρολά, πάρτε ένα χαλί από μπαμπού και τοποθετήστε το μισό φύλλο nori πάνω του, τραχιά προς τα πάνω. Κόψτε το ψάρι ή τα απαιτούμενα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό από ξύδι και πάρτε μια μερίδα ρυζιού. Απλώστε το απαλά σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από την επιφάνεια του nori, υποχωρώντας από την άνω άκρη περίπου 1 cm και από το κάτω μέρος 0,5 εκ. Βάλτε μια λωρίδα ψαριού, λαχανικών, γαρίδων πάνω από το ρύζι. Χαμηλώστε το κενό στο κάτω άκρο του τάπητα, τυλίξτε το γέμισμα μέσα στο ρολό, σηκώστε το στρώμα μέχρι να τυλίξει πλήρως το ρολό. Πιέστε και τυλίξτε καλά το ρολό στο χαλί. Μην τεμαχίζετε αμέσως το ρολό, αλλά αφήστε το να καθίσει για λίγο.
Βήμα 4
Για να κόψετε το ρολό, υγράνετε ένα κοφτερό μαχαίρι με κρύο νερό ξύδι σε όλη την επιφάνεια. Κόψτε το κομμάτι εργασίας στη μέση και κόψτε κάθε μισό σε 3 κομμάτια. Βρέξτε το μαχαίρι συνεχώς, τότε το ρύζι δεν θα κολλήσει σε αυτό και τα ρολά θα γίνουν τακτοποιημένα. Σερβίρετε σούσι και ρολά σε μια μεγάλη κοινόχρηστη πιατέλα ή μια μικρή πιατέλα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με σάλτσα σόγιας, μπαστούνια, τουρσί τζίντζερ.
