Ορεκτικές τηγανητές γαρίδες είναι ένα πρωτότυπο ζεστό ορεκτικό που είναι επίσης γρήγορο να προετοιμαστεί. Για να προσθέσετε μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση στο πιάτο, προσθέστε σάλτσα. Το γλυκό-φρέσκο κρέας γαρίδας ξεχωρίζει τέλεια με λεμόνι και σκόρδο, στα οποία μπορείτε να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά, κρασί και άλλα συστατικά.
Τηγανητές γαρίδες με σκόρδο
Οι μεγάλες γαρίδες είναι πιο κατάλληλες για μαγείρεμα - φαίνονται πιο εντυπωσιακές. Σερβίρετε απευθείας στη σάλτσα ή σερβίρετε ξεχωριστά το νόστιμο σάλτσα.
Θα χρειαστείτε:
- 800 g μεγάλων γαρίδων.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 λεμόνι
- ένα μάτσο μαϊντανό
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- άλας;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας το κέλυφος και το κεφάλι. Αφήστε τα αλογοουρά. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, συνθλίψτε το σκόρδο σε γουδί, ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Βάλτε τα χόρτα και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις γαρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες με κουτάλι, τοποθετήστε τις σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζουμε με αλεσμένη κόκκινη πιπεριά και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα λεμονιού-σκόρδου. Σερβίρετε χωριστά φρυγανισμένο ψωμί τοστ ή παχιά φέτες φρέσκιας μπαγκέτας.
Γαρίδες σε μια πικάντικη μαρινάδα
Σε αυτήν τη συνταγή, το λεμόνι και το σκόρδο συμπληρώνονται με ντομάτα. Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κατεψυγμένων βρασμένων γαρίδων
- 2 λεμόνια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους
- 1 φύλλο δάφνης
- ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδου
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ένα μάτσο μαϊντανό
Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, τρίψτε το ξύσμα ενός φρούτου σε ένα λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα και τους σπόρους, κόβουμε τον πολτό και μετά τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο.
Οι ντομάτες μπορούν να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ για να επιταχυνθεί η διαδικασία.
Αδειάστε τις γαρίδες σε βραστό νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε πουρέ ντομάτας, σκόρδο, χυμό λεμονιού και ξύσμα, αλάτι, μαϊντανό, δάφνη και μοσχοκάρυδο. Περιχύνουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε ένα μπολ. Κλείστε το με καπάκι και βάλτε το στο κρύο.
Μαρινάρετε τις γαρίδες για 4-6 ώρες. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως.
Γαρίδες με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με βραστά ζυμαρικά ή ρύζι. Θα χρειαστείτε:
- 400 g αποφλοιωμένων φρέσκων κατεψυγμένων γαρίδων.
- 1 λεμόνι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- ένα μάτσο κόλιαντρο
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Το Cilantro μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο.
Πιέστε το χυμό λεμονιού. Αδειάστε τις γαρίδες σε βραστό νερό, στραγγίξτε και ρίξτε τα θαλασσινά με χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και αφήστε το να παραμείνει για ένα τέταρτο της ώρας.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις γαρίδες σε αυτό για 3-4 λεπτά. Κόψτε το κόλιαντρο και το σκόρδο. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε κρέμα, σκόρδο, βότανα, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε τις γαρίδες σε αυτό. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά και σερβίρετε με ένα πιάτο.
