Η ικανότητα να επιλέγετε κρασί σε ένα συγκεκριμένο πιάτο και να το σερβίρετε σωστά είναι παρόμοια με την τέχνη. Και όλα αυτά γιατί όχι κάθε γκουρμέ γνωρίζει τη διαφορά μεταξύ ξηρού και ημι-ξηρού κρασιού. Και οι δύο αυτοί τύποι αλκοολούχων ποτών ταξινομούνται ως επιτραπέζιοι οίνοι με τη μέθοδο παραγωγής, αλλά το ποσοστό της περιεκτικότητάς τους, την περιεκτικότητα σε σάκχαρα και άλλες παραμέτρους διαφέρουν σημαντικά.
Το κρασί, που καταναλώνεται σε μικρές δόσεις, μπορεί να βελτιώσει την ευημερία ενός ατόμου και ακόμη και να έχει θετική επίδραση στην υγεία. Για παράδειγμα, το λευκό κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη του καρκίνου, ενώ το κόκκινο κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Για να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας και κατάλληλο ποτό για την περίσταση, πρέπει να θυμάστε ότι το ξηρό λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με λαχανικά, πιάτα με ψάρι, λευκό κρέας και μανιτάρια. Ξηρό κόκκινο - με τηγανητό κρέας. Ένα ημι-ξηρό κρασί, αν και μπορεί να σερβιριστεί με κύρια πιάτα, ξεκινά επίσης με επιτυχία τη γεύση των επιδορπίων και των φρούτων.
Ξηρό κρασί - πώς να το πάρετε
Τα ξηρά κρασιά λαμβάνονται από χυμό σταφυλιών με ζύμωση. Δεν προστίθεται επιπλέον ζάχαρη στη σύνθεση, επομένως η γεύση του ποτού είναι ελαφριά και λεπτή. Για την παρασκευή ξηρού κρασιού, επιλέξτε το χυμό της πρώτης εκχύλισης. Η γεύση ενός τέτοιου αλκοολούχου ποτού θα είναι λίγο ξινή, είναι μια ευχάριστη ξινή. Είναι αυτή που μπορεί να εκφράσει το άρωμα της ποικιλίας σταφυλιών που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξηρού κρασιού.
Στα ξηρά κρασιά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1%. Υπάρχουν επίσης ποτά με μηδενική περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η περιεκτικότητα του κρασιού δεν θα υπερβαίνει το 11%. Η ωρίμανση του ξηρού κρασιού διαρκεί περίπου 3-4 μήνες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κρασί αυτοκαθαρίζεται και αποκτά ένα λεπτό μπουκέτο.
Τα ξηρά κόκκινα κρασιά έχουν χρώμα ροδιού και ρουμπίνι, ενώ τα λευκά κρασιά έχουν παρόμοιο χρώμα με τη χρυσή σαμπάνια. Το στεγνό ξηρό κρασί έχει φρουτώδες άρωμα.
Ημι-ξηρό κρασί - ποια είναι η διαφορά
Το ημι-ξηρό κρασί διακρίνεται από την ουδετερότητα της γεύσης, αυτό το ποτό φαίνεται να βρίσκεται ανάμεσα σε γλυκόπικρο, έτσι τέτοια κρασιά θα είναι κατάλληλα σε συνδυασμό με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Σε αντίθεση με τα ξηρά κρασιά, οι ημι-ξηρές ποικιλίες αφήνουν μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση.
Η παραγωγή ημι-ξηρών οίνων βασίζεται στη μερική ζύμωση των σακχάρων · το αλκοόλ δεν προστίθεται στη μάζα. Η διαδικασία ζύμωσης του υλικού σταματά όταν το ποσοστό ζάχαρης δεν υπερβαίνει το 2,5%. Στη συνέχεια, το αρωματικό ποτό ωριμάζει για ένα μήνα σε κλειστό δοχείο, η ένταση του κρασιού δεν αυξάνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Είναι κατά μέσο όρο από 9 έως 14%. Επομένως, αυτό το ημι-ξηρό κρασί είναι ιδανικό για οικογενειακά γεύματα.
Όπως το ημι-γλυκό κρασί, το ξηρό και ημι-ξηρό κρασί δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση - δεν βελτιώνουν τη γεύση με την πάροδο του χρόνου, σε αντίθεση με τα επιδόρπια ποτά. Αυτά τα επιτραπέζια κρασιά με εκλεκτά αρώματα και μυρωδιές μπορούν να προσφέρουν πραγματική απόλαυση στους γνώστες των αλκοολούχων ποτών υψηλής ποιότητας.
