Πολλοί αγοραστές συγχέουν τα αφρώδη κρασιά και τη σαμπάνια, θεωρώντας ότι οι δύο τύποι αλκοολούχων ποτών είναι πανομοιότυποι. Στην πραγματικότητα, η σαμπάνια είναι ένας τύπος αφρώδους οίνου, το όνομά του προέρχεται από το όνομα της περιοχής στη Γαλλία. Μόνο κρασιά από την επαρχία της Σαμπάνιας έχουν το δικαίωμα να ονομάζονται σαμπάνια.
Σύμφωνα με την ιστορία, η σαμπάνια εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα. Αυτή τη στιγμή στη Σαμπάνια, ο μοναχός Dom Pierre Perignon πειραματίστηκε με τις γεύσεις των κρασιών, μια από τις δημιουργίες του ήταν ένα ποτό από λευκά και μαύρα σταφύλια με φυσαλίδες αερίου. Μέχρι εκείνη την εποχή, τυχόν μη αφρώδη κρασιά που παράγονται στην περιοχή ονομάστηκαν σαμπάνια.
Διαφορά μεταξύ αφρωδών οίνων και σαμπάνιας
Για πρώτη φορά, η σαμπάνια που έλαβαν οι μοναχοί ονομάστηκε "κρασί του διαβόλου" λόγω των φυσαλίδων σε αυτό. Αυτό το φαινόμενο αποδόθηκε στη χρήση της δευτερογενούς τεχνολογίας ζύμωσης. Τα αφρώδη κρασιά είναι κορεσμένα με διοξείδιο του άνθρακα, καθιστώντας το ποτό αφρώδες.
Τα αφρώδη κρασιά παράγονται με διάφορους τρόπους. Το απλούστερο από αυτά είναι η τεχνητή έγχυση διοξειδίου του άνθρακα σε συνηθισμένο "ακόμα" κρασί. Αυτό το κρασί χάνει γρήγορα το "αφρώδες" του. Τα πραγματικά σαμπάνια και τα αφρώδη κρασιά παρασκευάζονται με δευτερεύουσα ζύμωση απευθείας σε φιάλες ή σε μεγάλες δεξαμενές.
Η παραγωγή αφρωδών οίνων τίθεται σε κυκλοφορία, ενώ τα εργοστάσια που κάνουν σαμπάνια δεν μοιράζονται τα μυστικά τους. Χρησιμοποιούν την ίδια τεχνολογία εδώ και χρόνια.
Πώς να αγοράσετε αφρώδες κρασί ή σαμπάνια
Σήμερα η σαμπάνια ονομάζεται κρασί από σαμπάνια από αποδεκτές ποικιλίες σταφυλιών. Υπάρχουν μόνο τρία από αυτά - το κόκκινο Pinot Meunier, το Pinot Noir και το λευκό Chardonnay. Ταυτόχρονα, σε πολλές χώρες, η σαμπάνια εξακολουθεί να είναι συνώνυμη με τα αφρώδη κρασιά, οι Γάλλοι προσπαθούν να καταχωρίσουν επίσημα το όνομα "Champagne" έτσι ώστε να εξαφανιστεί αυτή η σύγχυση.
Τις περισσότερες φορές, η πραγματική σαμπάνια παρασκευάζεται από σταφύλια διαφορετικών σοδειών · η παραγωγή διαρκεί από 2 έως 6 χρόνια. Η ανάμειξη αφρωδών οίνων από αρκετούς αμπελώνες διαφορετικών ποικιλιών ονομάζεται ανάμειξη. Τα αφρώδη κρασιά ωριμάζουν μόνο για δεκαπέντε μήνες. Και αν η σαμπάνια παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, το αφρώδες κρασί μπορεί να παραχθεί με τη μέθοδο Sharma, την ενανθράκωση, με τον κλασικό τρόπο.
Τα αφρώδη κρασιά παράγονται σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων της Ισπανίας, της Γαλλίας, της Ιταλίας, των ΗΠΑ, της Νότιας Αφρικής, της Γερμανίας. Για να μην συγχέετε αφρώδες κρασί και σαμπάνια, φροντίστε να διαβάσετε τις πληροφορίες στην ετικέτα. Πρέπει να υποδεικνύει την περιοχή και την κατάσταση στην οποία παρήχθη το ποτό. Και, φυσικά, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση. Σε αντίθεση με τη σαμπάνια, το αφρώδες κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από περισσότερες από τις τρεις ποικιλίες σταφυλιών που αναφέρονται παραπάνω. Οι Riesling, Aligote και άλλοι χρησιμοποιούνται συχνά.
