Σύμφωνα με την παράδοση, τα Πασχαλινά κέικ πρέπει να ψήνονται το βράδυ της Πέμπτης έως της Παρασκευής - την ημέρα πριν από το Πάσχα. Δεν χρειάζεται να διαθέσετε τα συστατικά για τη ζύμη - θα είναι καλό αν πάρετε πολλά κέικ. Πράγματι, την ημέρα της Αναστάσεως του Χριστού, είναι συνηθισμένο να τα επισκέπτεστε και να τα φέρετε μαζί σας. Γενικά, αυτή η ζύμη είναι ένας ειδικός τύπος πλούσιου ψωμιού με την προσθήκη ορισμένων συστατικών.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια παλιά τούρτα του Πάσχα:
- 100 g σταφίδες.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 κρόκοι
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 1 ποτήρι ρούμι
- 0,5 βολές βάμματος σαφράν.
- 1,5 κουταλιά της σούπας. λιωμένο βούτυρο;
- αλεύρι - πόσο θα πάρει η ζύμη?
- αλάτι για γεύση.
- Για ένα κέικ καφέ:
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 150 g βούτυρο;
- 3 αυγά
- 0, 5 φακελάκια σκόνης ψησίματος.
- 1 φακελάκι στιγμιαίου καφέ Cappuccino
- αλάτι για γεύση
- 2 κονσερβοποιημένα ροδάκινα για γαρνιτούρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πιστεύεται ότι εάν το κέικ είναι επιτυχές, τότε όλα θα είναι ασφαλή στο σπίτι και την οικογένεια. Επιλέξτε λοιπόν τα πιο φρέσκα υλικά για τα πασχαλινά ψητά σας. Θυμηθείτε ότι η ζύμη κέικ απαιτεί προσεκτική και προσεκτική στάση - μην το βάζετε σε βύθισμα, μην αφήνετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και ακόμη και δυνατούς ήχους.
Βήμα 2
Αν θέλετε να διατηρήσετε τις ορθόδοξες παραδόσεις, ζυμώστε τη ζύμη την Πέμπτη το βράδυ. Καλύψτε το πιάτο ζύμης με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Υπάρχουν δεκάδες μέθοδοι ζύμωσης - μοναστήρι, σοκολάτα, καρότο, ζύμη, σοκολάτα-βανίλια. Για να φτιάξετε τη ζύμη για το παλιό κέικ του Πάσχα, πρέπει να αναμίξετε τους κρόκους με ζεστό γάλα, ζάχαρη και κτύπημα. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και μαγιά. Αφού η ζύμη «ζυμώσει» για περίπου δύο ώρες, προσθέστε λιωμένο και ψυγμένο βούτυρο, ρούμι και βάμμα σαφράν. Για ένα κέικ καφέ, χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη, το βούτυρο και τους κρόκους. Στη συνέχεια προσθέστε καφέ, αλεύρι και νερό. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού ξεχωριστά με αλάτι και συνδυάζουμε με τη ζύμη.
Βήμα 3
Την Παρασκευή το πρωί, τακτοποιήστε τη ζύμη σε κουτιά και αφήστε να ανέβει καλά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Οι Ορθόδοξοι δεν το ήξεραν αυτό, αλλά σήμερα τα πασχαλινά ψητά προϊόντα μπορούν να ετοιμαστούν σε αρτοποιείο. Με αυτόν τον τύπο ψησίματος, δεν χρειάζεται να αφήσετε τη ζύμη όλη τη νύχτα. Απλώς πρέπει να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή για το Πασχαλινό κέικ, να βάλετε τα συστατικά σε ένα δοχείο και να ορίσετε ένα πρόγραμμα για ένα κουλούρι ή οποιοδήποτε γλυκό γλυκό.
Βήμα 5
Αφού αφαιρέσετε το τελικό κέικ από το φούρνο ή τη μηχανή ψωμιού, πρέπει να το διακοσμήσετε. Συνήθως, χρησιμοποιείται γλάσο από κτυπημένες πρωτεΐνες με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς στην κορυφή των ψημένων προϊόντων. Είναι επίσης συνηθισμένο να διαδίδετε τα γράμματα XB - Ο Χριστός έχει αναστηθεί με σταφίδες στο λούστρο. Η κορυφή του κέικ καφέ είναι διακοσμημένη με κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
Βήμα 6
Πιστεύεται ότι το έτοιμο Πασχαλινό κέικ πρέπει να αφιερωθεί στην εκκλησία το Σάββατο το πρωί. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να γιορτάζετε.
