Οι κύριες λιχουδιές του Πάσχα είναι αυγά βαμμένα σε διαφορετικά χρώματα, τυρί cottage Πάσχα και, φυσικά, τούρτα του Πάσχα. Το Πασχαλινό κέικ είναι ένας «εορταστικός» τύπος ψωμιού από ζύμη ζύμης με την προσθήκη βουτύρου, σταφίδων, ζαχαρωμένων φρούτων κ.λπ.
Είναι απαραίτητο
- - 250 ml γάλακτος
- - 150 γραμμάρια βουτύρου
- - τρία αυγά
- - ένα ποτήρι ζάχαρη
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - μια τσάντα βανιλίνης
- - πέντε ποτήρια αλεύρι
- - τρία κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
- - ένα ποτήρι σταφίδες
- - μια χούφτα αμύγδαλα.
- - μια χούφτα ζαχαρωμένα φρούτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε όλη τη μαγιά σε αυτό και ανακατεύουμε. Ρίξτε σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη (το πάχος δεν πρέπει να είναι παχύτερο από την ξινή κρέμα μεσαίου λίπους), κλείστε το με ένα καπάκι και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί και να διπλασιαστεί σε όγκο).
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη αυξάνεται, λιώστε το βούτυρο, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες και τυλίξτε τις σε λίγο αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια. Για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, χτυπήστε καλύτερα σε υδατόλουτρο και βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν κυρτώνουν.
Βήμα 3
Ανακατέψτε απαλά την ανυψωμένη ζύμη με ένα κουτάλι, προσθέστε το κρύο λιωμένο βούτυρο, χτυπημένα αυγά και λίγο αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε και παρακολουθήστε τη συνοχή της ζύμης, θα πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, ελαστικό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το προκύπτον κομμάτι ζύμης στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής, προθερμασμένο στους 40 μοίρες, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για τρεις ώρες (η ζύμη πρέπει να αυξηθεί δύο φορές).
Βήμα 5
Μετά από λίγο, βγάλτε τη ζύμη, προσθέστε θρυμματισμένα αμύγδαλα και ζαχαρωμένα φρούτα σε αυτήν και τοποθετήστε την ξανά σε προθερμασμένο πολτό μαγειρέματος, αλλά για μια ώρα. Συνολικά, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές, όχι λιγότερο.
Βήμα 6
Μόλις η ζύμη αυξηθεί για τρίτη φορά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψήσιμο" για 1,5 ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι: τρυπήστε το κέικ μαζί του και κοιτάξτε το, αν είναι στεγνό, τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το κέικ από το μπολ με πολλές κουζίνες, αφήστε το να κρυώσει και καλύψτε με γλάσο. Για το λούστρο, πάρτε μισό ποτήρι άμμο, μισό ποτήρι γάλα και 30 γραμμάρια βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε φωτιά και βράστε μέχρι να ζελέ. Καλύψτε το κέικ με ζεστό γλάσο και αφήστε το να στερεοποιηθεί πλήρως. Εάν επιθυμείτε, πασπαλίζετε τα ψημένα προϊόντα πάνω με ζάχαρη άχνη ή ειδικές κουρτίνες.
