Πολλοί δεν τολμούν να ψήσουν κέικ λόγω του γεγονότος ότι η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και η ζύμη κέικ απαιτεί κάποια δεξιότητα και εμπειρία. Και δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα υπέροχα προϊόντα του Πάσχα μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στο φούρνο. Εάν έχετε έναν πιστό βοηθό κουζίνας, ένα πολυκουζινάκι, τότε πιθανότατα θα μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο, όμορφο και αρωματικό κέικ. Και για να κατακτήσετε το τεστ, υπάρχουν μερικά μυστικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - περίπου 0,5 κιλά.
- - ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι
- - γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 ml ·
- - αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- - ζάχαρη - 150 g
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 70 g
- - ηλιέλαιο - 50 ml.
- - βανιλίνη - 1/4 κουτ.
- - ελαφρές σταφίδες - 150 g
- - πολυκουζινάκι.
- Για λούστρο:
- - αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. (απαιτείται μόνο πρωτεΐνη).
- - ζάχαρη άχνη - 90 g (0,5 φλιτζάνια)
- - χυμό λεμονιού - 0,5 κουτ.
- - γαστρονομικά ψεκάζει για γεύση.
- - μίξερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε Πασχαλινό κέικ με σταφίδες σε μια αργή κουζίνα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να φτιάξετε μια ζύμη. Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κουτάλα στο φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί (36-38 βαθμούς). Στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι (μπορείτε να πάρετε ένα ποτήρι ή ένα πλαστικό), προσθέστε τη μαγιά σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Βήμα 3
Όταν η ζύμη καλυφθεί με αφρώδες κεφάλι, ρίξτε τη σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά και ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, βανιλίνη και αλεύρι. Το τελευταίο προστίθεται καλύτερα σε μέρη, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να ελέγχετε την ποσότητα του. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Μετά από αυτό, μεταφέρετέ το από το μπολ στο τραπέζι.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια για να το διανείμετε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Τώρα θα πρέπει να προσθέσετε ηλιέλαιο στη ζύμη. Για ευκολία, ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ και, ανακατεύοντας λίγο με το χέρι, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Η ζύμη ζαχαροπλαστικής διαφέρει από τη συνηθισμένη ζύμη ζύμης στο ότι πρέπει να ζυμώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Επομένως, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα χρειαστείτε τουλάχιστον μισή ώρα για να ζυμώσετε για το καλύτερο αποτέλεσμα.
Βήμα 6
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, δώστε το στρογγυλεμένο σχήμα, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος. Εάν είναι δροσερό στο σπίτι σας, τότε μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής: γεμίστε έναν μεγάλο κάδο με αρκετά ζεστό νερό, σχεδόν ζεστό, τοποθετήστε ένα μπολ ζύμης πάνω του και καλύψτε την προκύπτουσα δομή με μια κουβέρτα ή πολλές πετσέτες. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Κατά κανόνα, θα του πάρει περίπου 4 ώρες κατά μέσο όρο.
Βήμα 7
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προετοιμάστε τις σταφίδες. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ, γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το να μαλακώσει λίγο για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να στεγνώσει καλά. Απολύτως ξηρές σταφίδες μπορούν να τυλιχτούν σε αλεύρι για πιο ομοιόμορφη κατανομή στη ζύμη.
Βήμα 8
Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί σημαντικά, μεταφέρετέ την στο τραπέζι και ανακατέψτε τις έτοιμες ξηρές σταφίδες. Αυτό πρέπει να γίνεται με ομαλές κινήσεις του χεριού, έτσι ώστε η ζύμη να παραμένει ευάερη. Στη συνέχεια, διαμορφώστε το ξανά και επιστρέψτε το στο μπολ. Αφήστε το να παραμείνει ζεστό για λίγο, έως ότου γίνει 2 ή 3 φορές μεγαλύτερο.
Βήμα 9
Μόλις ολοκληρωθεί όλη η εργασία για την προετοιμασία της ζύμης, λιπαίνετε το μπολ πολλαπλών κουζινών με βούτυρο και μεταφέρετε τη ζύμη που έχει βγει σε αυτό. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και ορίστε την ώρα σε 1 ώρα και 20 λεπτά.
Βήμα 10
Όταν τελειώσει ο χρόνος, ας προετοιμάσουμε το κερασάκι για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα αυγό και διαχωρίστε προσεκτικά το λευκό από τον κρόκο. Βάλτε τον κρόκο στο ψυγείο - μπορεί στη συνέχεια να είναι χρήσιμο για άλλα πιάτα και προσθέστε ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού στην πρωτεΐνη και κτυπήστε με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα για 7-8 λεπτά έως ότου σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
Βήμα 11
Όταν το multicooker σηματοδοτήσει το τέλος του προγράμματος, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το τελικό κέικ από το μπολ. Για να το κάνετε πιο εύκολο, χρησιμοποιήστε ένα καλάθι με ατμόπλοιο ή τυλίξτε μια πετσέτα πάνω από το μπολ και γυρίστε το μπολ.
Βήμα 12
Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, καλύψτε την κορυφή με το τελικό λούστρο πρωτεΐνης και γαρνίρετε με ψεκασμό ζαχαροπλαστικής.
