Το εορταστικό τραπέζι του Πάσχα πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα όπως το τυρί cottage, τα χρωματιστά αυγά και το πασχαλινό κέικ. Ωστόσο, φυσικά, το μενού δεν περιορίζεται σε αυτά τα τρία παραδοσιακά Πασχαλινά πιάτα: είναι συνηθισμένο να σερβίρετε πλούσια πιάτα με κρέας στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ για το Πάσχα
- ένα κιλό εντοσθίων ·
- ένα καρότο
- ένα μεγάλο κρεμμύδι
- μαϊντανό
- Δάφνη;
- σκόρδο
- άλας;
- πιπέρι.
Βγάλτε τα εντόσθια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μοσχάρι ή πόδια αρνιού), τα καψάρετε, τα ψιλοκόβετε με τσεκούρι, βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό πάνω τους και τα εμποτίζετε για πέντε έως επτά ώρες. Ξεπλύνετε καλά μετά το μούλιασμα.
Ρίξτε το εντόσθιο με δύο λίτρα νερό, βάλτε φωτιά και βράστε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για έξι έως επτά ώρες με το καπάκι κλειστό. Ανοίξτε το καπάκι κάθε μισή ώρα και αφαιρέστε αφρό και λίπος από την επιφάνεια του ζωμού.
Μία ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος υποπροϊόντα, βάλτε τα αποφλοιωμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, χωρίστε το κρέας από τα οστά, ψιλοκόψτε το, στραγγίστε το ζωμό, ανακατέψτε το με το κρέας, αλάτι (αν είναι απαραίτητο) και βράστε για ένα λεπτό.
Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε σε πλάκες και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί. Το ζελέ είναι έτοιμο.
Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό για το Πάσχα
- χοιρινό πόδι όχι περισσότερο από ένα κιλό ·
- άλας;
- πιπέρι
- σκόρδο.
Αλατίστε το ζαμπόν και αφήστε για μια ημέρα (απαιτούνται 20 g αλατιού ανά κιλό κρέατος).
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σε σχήμα κυττάρου για να κόψετε το δέρμα του ζαμπόν, τρίψτε με πιπέρι και πασπαλίστε με σκελίδες σκόρδου (για γεύση).
Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή, βάλτε ένα ζαμπόν και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Μετά από 30 λεπτά, γυρίστε το ζαμπόν στην άλλη πλευρά και καφέ. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ρίξτε το χυμό που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα κάθε 10-15 λεπτά. Πρέπει να σημειωθεί ότι εάν το βάρος του ζαμπόν είναι μεγαλύτερο από ένα κιλό, τότε ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι μεγαλύτερος, για παράδειγμα, για ζαμπόν βάρους δύο κιλών, ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να αυξηθεί κατά μία ώρα.
