Μια δημοφιλής πεποίθηση σχετίζεται με το Πάσχα στο σπίτι: αν ήταν επιτυχία, τότε πίστευαν ότι όλα θα ήταν ασφαλή στο σπίτι. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι νοικοκυρές δεν έφεραν τα καλύτερα προϊόντα για την προετοιμασία της. Και τα μυστικά του μαγειρέματος του Πάσχα μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά.
Για να προετοιμάσετε το Πάσχα με βραστούς κρόκους, θα χρειαστείτε: 1200 γραμμάρια τυρί cottage, 400 γραμμάρια βούτυρο, 4 ποτήρια βαριάς κρέμας, 15 βρασμένους κρόκους, ζάχαρη και βανιλίνη.
Πρέπει να τρίψετε όλο το τυρί cottage μέσω κόσκινου, να προσθέσετε κρόκους αυγού τριμμένοι σε ένα λεπτό τρίφτη σε αυτό και να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο σε αυτό το μείγμα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αλέθει καλά σε ομοιογενή σύσταση και στη συνέχεια να ρίξει την κρέμα σε αυτήν, χωρίς να σταματήσει να αλέθεται. Βάζουμε την τελική ζύμη σε καλούπι και βάζουμε κάτω από μια πρέσα μέχρι να εξαντληθεί όλη η υπερβολική υγρασία.
Το έτοιμο Πάσχα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, και πριν από τη χρήση, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με λούστρο.
Τα μυστικά του καλού Πάσχα
Πριν από το μαγείρεμα, η υπερβολική υγρασία πρέπει να αφαιρεθεί από το στάρπη · αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας το κάτω από μια πρέσα.
Το συμπιεσμένο τυρί cottage πρέπει να σκουπιστεί μέσω κόσκινου και να μην τεμαχιστεί σε μύλο ή μίξερ κρέατος. Αυτό θα κάνει το τυρί cottage πιο ευάερο και τρυφερό.
Επίσης, η χρήση ζάχαρης σε σκόνη αντί για ζάχαρη θα δώσει ευεξία στη ζύμη, επιπλέον, έτσι η γλυκύτητα του προκύπτοντος Πάσχα θα είναι ομοιόμορφη.
Η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιείται τουλάχιστον 25-30% λίπος.
Η φόρμα για το μαγείρεμα του Πάσχα πρέπει να είναι επενδεδυμένη με ελαφρώς υγρή γάζα για ευκολία.
