Το Πάσχα είναι ένα πιάτο που διακοσμεί ετησίως σχεδόν κάθε γιορτινό τραπέζι την ημέρα των λαμπρών διακοπών του Πάσχα. Είναι συνηθισμένο να προετοιμάζετε αυτό το γλυκό επιδόρπιο σε ειδικές μορφές σε σχήμα κώνου, αλλά είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο χωρίς pasochny, χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια αντικείμενα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό τυρί cottage.
- - 9 αυγά
- - 250 g βούτυρο
- - 1 μεγάλο λεμόνι
- - 200 ml ξινή κρέμα λίπους.
- - 200 ml βαριά κρέμα
- - 200 g ζάχαρης άχνη
- - 50 γραμμάρια αμύγδαλου και σταφίδας
- - τρίφτης σε σχήμα κώνου.
- - γάζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να αγοράσετε ένα pasochna σε πολλά καταστήματα, εκκλησίες, αλλά αν δεν καταφέρατε να αγοράσετε αυτό το σκεύος για κάποιο λόγο, μην ανησυχείτε. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε το Πάσχα χωρίς ειδική φόρμα.
Τρίψτε το τυρί cottage με ένα λεπτό κόσκινο, χτυπήστε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε το βούτυρο με τυρί cottage και βάλτε τη φωτιά. Φέρτε τη μάζα στους 80-90 βαθμούς σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα.
Βήμα 2
Προσθέστε όλα τα αυγά κάθε φορά στη ζεστή στάρπη και ζυμώστε καλά. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα έτσι ώστε η μάζα να μην έχει χρόνο να κρυώσει.
Για να μην κρυώσει γρήγορα το τυρί cottage, πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα κρυώσει αργά, κάτι που θα αποτρέψει τη μάζα του πηγμένου γάλακτος σε κρύο μέσα σε πέντε λεπτά μετά την απομάκρυνσή του από τη φωτιά.
Βήμα 3
Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το στη μέση. Αφαιρέστε το ξύσμα από το μισό και πιέστε το χυμό. Κόψτε το άλλο μισό σε λεπτές όμορφες φέτες.
Βήμα 4
Προσθέστε κρέμα, ξινή κρέμα, πλυμένες σταφίδες, ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ξύσμα, χυμό λεμονιού στην ήδη ψυγμένη μάζα και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια υγρή ουσία, αλλά μην εκφοβίζετε από αυτό.
Βήμα 5
Πάρτε έναν κωνικό τρίφτη από ανοξείδωτο ατσάλι, αφαιρέστε τη λαβή αν είναι απαραίτητο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια ψηλή κατσαρόλα, στενή πλευρά προς τα κάτω. Καλύψτε ολόκληρο το εσωτερικό του τρίφτη με ένα κομμάτι cheesecloth και τραβήξτε τα άκρα του cheesecloth έξω.
Τοποθετήστε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος σε ένα σπιτικό "pasochny", βάλτε τα άκρα της γάζας μαζί και απλώστε τα έτσι ώστε η μάζα να μην ρέει από πάνω. Βάλτε καταπίεση το Πάσχα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
Βήμα 6
Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το Πάσχα από το σπιτικό pasochny (απλώς αναποδογυρίστε απαλά το καλούπι) και βάλτε το σε ένα όμορφο φαρδύ πιάτο. Γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού.
