Η θρεπτική αξία του λάχανου παρέχει πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων σε ένα λαχανικό. Παραδοσιακά, οι υπολογισμοί δίνονται ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Έτσι, το λευκό λάχανο περιέχει: πρωτεΐνες - 1,44 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 5,43 γραμμάρια, λίπη - 0,27 γραμμάρια. Ενεργειακή τιμή: 25 kcal. Με αυτές τις ιδιότητες, το λάχανο είναι πολύ χρήσιμο για όσους ακολουθούν μια δίαιτα για να χάσουν βάρος. Σε τελική ανάλυση, δεν υπάρχουν σχεδόν λίπη σε αυτό. Το πλεονέκτημα του λευκού λάχανου είναι ότι έχει εξαιρετική γεύση. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί με ευχαρίστηση σε μεγάλες ποσότητες.
Όσον αφορά άλλους τύπους λάχανου, τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν την περισσότερη πρωτεΐνη: 3, 64 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Στη δεύτερη θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι το λάχανο μπρόκολου (2,94 γραμμάρια). Ακολουθεί το κουνουπίδι (1,98 γραμμάρια). Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το λευκό λάχανο παίρνει την τελευταία θέση. Ωστόσο, έχει πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες.
Το κοινό λάχανο ξεπερνά τα rutabagas, τα καρότα, τα γογγύλια, τα τεύτλα ως προς την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα αμινοξέα που περιέχονται στην πρωτεΐνη λάχανου είναι πολύ σημαντικά για τη λειτουργία των νεφρών, του θυρεοειδούς αδένα και επίσης για τις διαδικασίες αιματοποίησης.
Το λευκό λάχανο είναι μια πολύτιμη πηγή σπάνιων βιταμινών. Η βιταμίνη U βοηθά στο έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Για να περάσουν αυτές οι ασθένειες, πρέπει να πίνετε χυμό λάχανου. Επιπλέον, ο χυμός είναι χρήσιμος για φλεγμονή των φωνητικών χορδών και των αεραγωγών: βοηθά στη διατήρηση της φωνής.
Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για την υγιή λειτουργία των νεφρών. Το λάχανο περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία βοηθά στη διατήρηση ενός καλό ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι πολύ σημαντικό η βιταμίνη C να διατηρείται στο λάχανο καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του λαχανικού. Σε μικρότερες ποσότητες, το λευκό λάχανο περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
Το λάχανο έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτή η ουσία βελτιώνει την κινητική δραστηριότητα των εντέρων. Ως εκ τούτου, το λάχανο είναι πολύ χρήσιμο για αιμορροΐδες και δυσκοιλιότητα. Δεν περιέχει σχεδόν σακχαρόζη και άμυλο. Επομένως, οι διαβητικοί μπορούν να το χρησιμοποιήσουν.
Το λευκό λάχανο βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών και της χοληστερόλης από το σώμα. Έτσι, η συχνή χρήση λαχανικών γίνεται η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Το λάχανο είναι ευεργετικό για οποιαδήποτε καρδιαγγειακή νόσο.
Οι περισσότερες από τις θεραπευτικές ιδιότητες διατηρούνται στο λάχανο, το οποίο δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.
Η ενεργειακή τιμή δείχνει πόση ενέργεια απελευθερώνεται στο σώμα μετά την πλήρη απορρόφηση του λαχανικού. Η ενεργειακή τιμή μετριέται σε κιλο θερμίδες (kcal) ανά 100 γραμμάρια τροφής. Έτσι, στο λευκό λάχανο, αυτός ο δείκτης είναι 25 kcal. Ενεργειακή τιμή των βλαστών των Βρυξελλών: 42 kcal. Αυτό είναι σχεδόν διπλάσιο από το λευκό λάχανο. Ενεργειακή αξία του λάχανου μπρόκολου: 28 kcal. Όσο για το κουνουπίδι, η θρεπτική του αξία είναι ίδια με εκείνη του λευκού λάχανου: 25 kcal.
