Το Boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μεγαλώνει σε μικτά δάση. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι συνήθως μεγαλώνει κοντά σε ασπίδες. Διαφέρει από άλλα μανιτάρια σε ένα κόκκινο-πορτοκαλί καπάκι, ένα γεμάτο πυκνό πόδι και σάρκα, που γίνεται μπλε όταν κόβεται.
Το boletus είναι διαφόρων τύπων. Κίτρινο-καφέ αναπτύσσεται σε μικτά δάση σημύδας-ερυθρελάτης και ασπεν-σημύδας. Συχνά μπορεί να βρεθεί σε πυκνά φτέρες. Το χρώμα του καπακιού στα νεαρά μανιτάρια είναι κοκκινωπό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται γκρι-καφέ και μοιάζει περισσότερο με μπαλέτο.
Το λευκό boletus αναπτύσσεται σε δάση ερυθρελάτης και πεύκου. Αλλά το καλοκαίρι, σε θερμότητα και ξηρασία, μπορεί να εμφανιστεί σε δάση ασβεστίου. Το χρώμα των μανιταριών αρχικά είναι λευκό και μετά γίνεται γκρι με βρώμικη καφέ απόχρωση. Το κόκκινο boletus βρίσκεται συχνά σε φυλλοβόλα δάση και αλσύλλια. Αναπτύσσεται σε ολόκληρες συσκευές τοποθέτησης σε εγκαταλελειμμένα ξέφωτο.
Όλοι αυτοί οι τύποι μανιταριών έχουν παρόμοια γεύση και μπορούν να καταναλωθούν.
Το boletus δεν είναι σαν κανένα βρώσιμο ή δηλητηριώδες μανιτάρι, οπότε είναι απλώς αδύνατο να το συγχέουμε με αυτά.
Το boletus boletus είναι πολύ πλούσιο σε χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες. Περιέχουν μέταλλα, φυτικές ίνες, λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Περιέχουν πολύ φωσφόρο, σίδηρο, κάλιο και βιταμίνες PP, A, C και B. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από το κρέας, αλλά είναι λιγότερο εύπεπτα από τις ζωικές πρωτεΐνες. Για άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργικές επεμβάσεις, μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες, φλεγμονώδεις διεργασίες, το boletus συνιστάται να συμπεριληφθεί σε μια μόνιμη διατροφή, επειδή περιέχει αμινοξέα απαραίτητα για την αύξηση της ανοσίας και την αποκατάσταση του σώματος μετά από σοκ.
Δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και των νεφρών να εμπλακούν στον boletus.
Η Boletus κατατάσσεται δεύτερη από όλα τα μανιτάρια σε θρεπτική αξία και γεύση μετά το μανιτάρι πορτσίνι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία του: τουρσί, τηγάνισμα, ξήρανση, βρασμό και αλάτι και χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη. Το Boletus boletus κάνει εκπληκτικές σούπες, υπέροχες σαλάτες και σνακ. Οι πατάτες, το χυλό φαγόπυρου και το λάχανο είναι ιδανικά ως συνοδευτικό πιάτο.
Πριν βράσετε το boletus boletus, πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά και να τα καθαρίσετε. Στη συνέχεια ρίξτε σε βραστό νερό, και αφού βράσει το νερό με τα μανιτάρια, μεταφέρετε σε άλλο πιάτο και μαγειρέψτε για 20 έως 25 λεπτά.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να τηγανίσετε τα μανιτάρια. Για το πρώτο, πρέπει να κόψετε και να βράσετε τα πλυμένα μανιτάρια. Αφού μαγειρευτούν, βάλτε σε μια κατσαρόλα και περιμένετε να εξατμιστεί το νερό. Για τη δεύτερη επιλογή, τα μανιτάρια πρέπει να είναι φρέσκα. Τα καλύτερα και τα νεότερα πρέπει να βουρτσίζονται (δεν συνιστάται το πλύσιμο), κόψτε όλα τα κατεστραμμένα ή βρώμικα μέρη και κόψτε σε μεσαία κομμάτια (όταν τηγανίζετε, τα μανιτάρια θα μειωθούν σε μέγεθος κατά 3 φορές). Μπορείτε να τα τηγανίσετε σε μεγάλες ποσότητες βουτύρου ή φυτικού ελαίου. Συνιστάται επίσης να προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα οποία θα δώσουν στο boletus μια ιδιαίτερη γεύση.
Τα μανιτάρια της Aspen χαλάσουν αρκετά γρήγορα, οπότε πρέπει να υποστούν επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή, επειδή τα χαλασμένα μανιτάρια μπορούν να δηλητηριωθούν.
Για να στεγνώσετε το boletus, απλά πρέπει να το ξεφλουδίσετε (μην το πλένετε!). Εάν το μανιτάρι είναι μεγάλο, τότε θα πρέπει να κοπεί σε πολλά μέρη και τα μικρά μπορούν να υποστούν επεξεργασία ολόκληρα. Συνιστάται η ξήρανση είτε σε κορδόνι σε ζεστό στεγνό δωμάτιο, είτε στο φούρνο σε θερμοκρασία 55-65 ° C με την πόρτα ανοιχτή.
Τα τουρσί μανιτάρια είναι το τέλειο σνακ για οποιοδήποτε τραπέζι. Για να μαρινάρετε, πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά και ξύδι και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια χύνονται με μαγειρεμένη μαρινάδα και τυλίγονται. Υπάρχει όμως ένα μειονέκτημα μιας τέτοιας συγκομιδής - εάν τα μανιτάρια έχουν υποστεί κακή επεξεργασία ή οι τράπεζες αποθηκεύονται ακατάλληλα, υπάρχει κίνδυνος επικίνδυνων θανατηφόρων συνεπειών. Έτσι, εάν η κατάσταση του βάζου με μανιτάρια είναι ανησυχητική, είναι καλύτερο να το πετάξετε.
