Η παραγωγή γιαουρτιού στο σπίτι χωρίς gadget και ακόμη και χωρίς μαγιά είναι ευκολότερη από ό, τι ακούγεται. Το μόνο που χρειάζεστε είναι γάλα, λίγο γιαούρτι στο κατάστημα και μια κατσαρόλα. Περίπου 8 ώρες, και τώρα είναι έτοιμο ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με φρούτα και μούρα για πρωινό ή να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμο για σαλάτες και άλλα πιάτα.
Ο κατασκευαστής γιαουρτιού, φυσικά, διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά βιάζουμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι ακόμα και χωρίς ένα νέο gadget, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό γιαούρτι στο σπίτι. Υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να φτιάξετε γιαούρτι μόνοι σας - από θερμό και πολυκουζινάκι έως φούρνο και κατσαρόλα, με και χωρίς ειδική μαγιά.
Σας προσφέρουμε μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή γιαουρτιού χωρίς μαγιά σε μια κατσαρόλα, ως η πιο προσιτή σήμερα.
Συνταγή για την παρασκευή γιαουρτιού χωρίς μαγιά σε μια κατσαρόλα
Θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο γάλακτος
- 100 γραμμάρια γιαούρτι από το κατάστημα.
Η καλλιέργεια εκκίνησης για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχει υποστεί ζύμωση πωλείται σε φαρμακεία και εξειδικευμένα σημεία πώλησης. Όπως μπορείτε να δείτε, απουσιάζει από τη συνταγή μας. Το γιαούρτι από το κατάστημα λειτουργεί ως εκκινητής.
- Βράστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει στους 40-45 βαθμούς. Εάν το γάλα είναι παστεριωμένο ή εξαιρετικά παστεριωμένο, δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε, αρκεί να το ζεσταθεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη στιγμή της ανάμιξης με τη μαγιά (γιαούρτι από το κατάστημα), το γάλα βρίσκεται στη δηλωμένη θερμοκρασία. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος στο χέρι, βάλτε μια σταγόνα γάλα στον καρπό σας - θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεμό.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε γιαούρτι από το κατάστημα (100 γραμμάρια) με λίγο γάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα λεπτό ρεύμα στο γάλα που παραμένει στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά.
- Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, τυλίξτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, όπως κοντά σε καλοριφέρ ή σόμπα για 8-10 ώρες.
-
Αφού παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, βάλτε το δικό σας γιαούρτι στο ψυγείο.
Γιαούρτι χωρίς ξινή σε μια κατσαρόλα στο σπίτι
Το έτοιμο σπιτικό γιαούρτι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 ημέρες. Σας συνιστούμε να αφήσετε αμέσως 100 γραμμάρια του προκύπτοντος προϊόντος ως εκκινητή για ένα επόμενο μέρος.
Γιατί το γιαούρτι δεν λειτουργεί
Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν το αποτέλεσμα:
- ποιότητα και θερμοκρασία γάλακτος
- την ποιότητα και την ποσότητα της εκκίνησης ·
- θερμοκρασία ζύμωσης.
Εάν κάνατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και το γιαούρτι δεν λειτούργησε, ελέγξτε τη λίστα ελέγχου για τα ακόλουθα λάθη:
- Το γιαούρτι από το κατάστημα πρέπει να είναι ζωντανό, όπως αποδεικνύεται από την επιγραφή "περιέχει ζωντανά βακτήρια" στη συσκευασία και η διάρκεια ζωής του δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2-3 ημέρες. Η παραβίαση αυτού του κανόνα είναι ο κύριος λόγος για αστοχίες στον τομέα της παραγωγής ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων στο σπίτι.
- Τα πιάτα αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για ζύμωση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια κατσαρόλα σμάλτου ή ακόμα και ένα γυάλινο βάζο με καπάκι. Μια άλλη απόχρωση - όλα τα πιάτα που θα εμπλέκονται στο μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά και να ζεματίζονται με βραστό νερό.
- Το πιο δύσκολο από την άποψη της εφαρμογής είναι η διατήρηση της θερμοκρασίας ζύμωσης στους 40-45 βαθμούς. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, το γιαούρτι θα είναι υγρό και δυσάρεστο για τη γεύση. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, πρώτον, η ζύμωση είτε θα καθυστερήσει είτε καθόλου, και δεύτερον, τα ευεργετικά βακτήρια θα πεθάνουν και τα οφέλη ενός τέτοιου γιαουρτιού θα μοιάζουν με μια γάτα που κλαίει. Κατά τη ζύμωση, μην ανακατεύετε τη μάζα και μην ανακινείτε το δοχείο.
Ακολουθήστε τις συμβουλές και σίγουρα θα πάρετε σπιτικό γιαούρτι, το οποίο με γεύση και όφελος δεν θα είναι κατώτερο από το τελικό προϊόν από το κατάστημα.
