Το Lasagna (ιταλική λαζάνια) είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Είναι γεμιστή ζαχαροπλαστική με σάλτσα. Μπορείτε να αγοράσετε φύλλα λαζάνια ή να φτιάξετε τα δικά σας. Η γέμιση μπορεί να είναι κρέας, λαχανικό ή μανιτάρι, όπως κολοκυθάκι, κόκκινη πιπεριά και φέτα.
Είναι απαραίτητο
-
- έτοιμα φύλλα λαζάνια;
- 500 ml έτοιμης σάλτσας Bechamel.
- 1 μεσαία μελιτζάνα;
- 1 μέτρια κολοκύθια;
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων ντοματών.
- 180 ml κόκκινο κρασί.
- 1 κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 100 γραμμάρια φέτα;
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. τριμμένο σκληρό τυρί
- 2 τεμ. κόκκινη πιπεριά;
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 πρέζα μπαχαρικά
- 1 αυγό
- Για το τεστ:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- άλας;
- 5 αυγά.
- Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- 30 g βούτυρο;
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- άλας
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε ντομάτες και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το κρασί σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλυμμένο, για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και βυθίστε κάθε φύλλο λαζάνια εναλλάξ σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα φύλλα με ένα κουτάλι με σχισμή και τα απλώστε σε μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το τυρί φέτα σε ένα μπολ, το πολτοποιήστε, προσθέστε το ωμό αυγό και ανακατέψτε. Βουρτσίστε ένα ταψί με την προετοιμασμένη σάλτσα Béchamel. Τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνια στο καλούπι έτσι ώστε να καλύπτουν τον πυθμένα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φύλλα. Τοποθετήστε το μισό από το μείγμα τυριών και τα μισά από τα βρασμένα λαχανικά πάνω τους.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το υπόλοιπο τυρί φέτα πάνω από τα λαχανικά και καλύψτε με φύλλα λαζάνια. Πασπαλίζουμε τη λαζάνια με τριμμένο τυρί και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 7
Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρέστε το φύλλο και διατηρήστε τη λαζάνια στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, κρυώστε λίγο και σερβίρετε. Η λαζάνια μπορεί να σερβιριστεί με τριμμένη παρμεζάνα, φέτα ή πρόβειο τυρί.
Βήμα 8
Τα σεντόνια Lasagna μπορούν επίσης να φτιαχτούν στο σπίτι. Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι με τη μορφή διαφάνειας, κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό, βάλτε αλάτι, αυγά και ζυμώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά και στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε 9 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτά φύλλα και βράστε τα.
Βήμα 9
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη σάλτσα Bechamel μόνοι σας. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στο μείγμα. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και ρίξτε το κρύο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
Βήμα 10
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε το για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε το Béchamel, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε.
