Ας υποθέσουμε ότι έχετε πολλά διαφορετικά είδη χυμών μπροστά σας: φυσικά, ανασυσταμένα, νέκταρ, φρέσκα και λαχανικά. Ποιο θα πρέπει να επιλέξετε; Για να προσδιορίσουμε τη χρησιμότητά τους και να θέσουμε προτεραιότητες για τον εαυτό μας, θα δώσουμε μια σύντομη περιγραφή καθενός από αυτούς.
Έτσι, φυσικός χυμός. Λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της "άμεσης συμπίεσης" των φρούτων. Δεν περιλαμβάνει πρόσθετα με τη μορφή συντηρητικών, βαφών ή ακόμη και σακχάρου. Συνήθως πωλείται σε γυάλινα βάζα ή φιάλες.
Ανασυσταμένος ή συμπυκνωμένος χυμός. Για ευκολία μεταφοράς, το νερό εξατμίζεται από τον τελικό χυμό και πριν το στείλετε προς πώληση, αραιώνεται ξανά με νερό. Όπως και ο φυσικός χυμός, ο ανασυσταμένος χυμός δεν περιέχει ζάχαρη ή τεχνητά πρόσθετα. Η τιμή για τέτοιους χυμούς είναι λογική και η ποιότητα είναι αρκετά υψηλή.
Όσον αφορά τα νέκταρ, παρασκευάζονται από φρούτα με πολτό, αραιώνονται με νερό και προστίθεται ζάχαρη. Η συγκέντρωση φρούτων στα νέκταρ είναι πολύ χαμηλότερη από ότι στους φυσικούς και συμπυκνωμένους χυμούς.
Οι φρέσκοι χυμοί είναι χυμοί που μόλις συμπιέστηκαν. Συνιστάται να τα πίνετε το αργότερο μισή ώρα μετά την προετοιμασία. Με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, η έκθεση στον καθαρό αέρα και στο φως συμβάλλει στην καταστροφή σχεδόν όλων των ουσιών που είναι χρήσιμες για το σώμα. Σε καταστήματα, κατά κανόνα, αυτοί οι χυμοί αποθηκεύονται σε πάγο ή σε ψυγεία - αυτό επιβραδύνει την οξειδωτική διαδικασία. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα φτιαγμένα μόνοι σας.
Συχνά στα καταστήματα, θα παρατηρήσετε ότι ορισμένοι χυμοί βρίσκονται στο ψυγείο, ενώ άλλοι βρίσκονται σε κανονικά ράφια. Ανακύπτει μια εντελώς λογική ερώτηση, ποια είναι η διαφορά;
Το γεγονός είναι ότι οι χυμοί που έχουν υποστεί άμεση παστερίωση απονέμονται θέση στο ψυγείο, το οποίο δεν έχει τόσο ισχυρή επίδραση στην υφή και τη γεύση τους από την παραδοσιακή παστερίωση. Όπως γνωρίζετε, υποβάλλοντας σε αυτήν την υποχρεωτική διαδικασία, ο χυμός χάνει από 10% έως 40% των βιταμινών.
Υπάρχει η άποψη ότι οι χυμοί λαχανικών είναι πιο υγιείς από τους καρπούς. Και πράγματι είναι. Σε τελική ανάλυση, η περιεκτικότητα σε οξέα και ζάχαρη σε αυτά είναι πολύ μικρότερη και η αφομοίωση είναι ευκολότερη. Επίσης, οι χυμοί λαχανικών περιέχουν τόσο σημαντικά μέταλλα για το σώμα όπως η χλωροφύλλη και το κάλιο.
