Η ψητή πέστροφα είναι ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο για ένα εορταστικό δείπνο. Το μαγείρεμα πέστροφας είναι πολύ απλό, διαρκεί μόνο μισή ώρα.
Συστατικά:
- Πέστροφα - 1 κιλό (4 τεμάχια των 250 g το καθένα).
- Αλας;
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Άνηθο -1 μάτσο;
- Φτερά πράσινου κρεμμυδιού - μάτσο
- Βούτυρο - 8 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνι - 2 τεμ.
- Ξηρό λευκό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Για να σερβίρετε, χρειάζεστε 8 μικρές πατάτες.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα ψάρια. Η πέστροφα πρέπει να καθαρίζεται από οστά και εντόσθια, να αφαιρεί όλα τα πτερύγια και τα βράγχια. Ξεπλύνετε την πέστροφα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
- Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού, μαϊντανό και άνηθο με ένα μεγάλο μαχαίρι.
- Πάρτε τα λεμόνια, τα πλύνετε και πιέστε όλο το χυμό από αυτά.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το φούρνο προθερμαίνοντάς το. Για να ψήσετε ψάρια, πρέπει να ρυθμίσετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βγάλτε το φύλλο και ετοιμάστε 4 φύλλα για να τυλίξετε το ψάρι. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στη μέση κάθε φύλλου αλουμινίου (μπορείτε να το κόψετε σε στρώσεις). Βάλτε την πέστροφα πάνω από το βούτυρο.
- Ανοίξτε την πέστροφα και αρωματίστε το εσωτερικό με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια ρίξτε μισή κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και δαχτυλίδια πράσινου κρεμμυδιού μέσα σε κάθε ψάρι. Ρίξτε το χυμό μισού λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας λευκό κρασί πάνω σε κάθε ψάρι.
- Τότε πρέπει να τυλίξετε το φύλλο, φτιάχνοντας ένα είδος σακούλας για τα ψάρια. Το κέλυφος της πέστροφας πρέπει να είναι αεροστεγές για να αποφευχθεί η διαρροή λαδιού και χυμού. Μπορείτε ακόμη και να πιέσετε το φύλλο δύο φορές.
- Βάλτε τις συσκευασίες των ψαριών σε ένα ταψί και ψήστε το πιάτο στο φούρνο. Θα χρειαστούν 20 λεπτά για να μαγειρέψετε τα ψάρια (οι σακούλες με τα ψάρια θα πρηστούν).
- Τα έτοιμα ψάρια πρέπει να σερβίρονται ζεστά σε σακούλες, πρέπει να ανοίγονται προσεκτικά ώστε να μην καίγονται.
