Η πέστροφα ψημένη σε αλουμινόχαρτο είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο. Και αυτό που είναι σημαντικό: κατά το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο, το ψάρι διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Οι βραστές ή τηγανητές πατάτες είναι ιδανικές για γαρνιτούρα με πέστροφα.
Είναι απαραίτητο
-
- φρέσκια πέστροφα;
- βούτυρο;
- φρέσκο μαϊντανό;
- λεμόνι;
- βούτυρο;
- φυτικό λάδι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- χοντρό αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε τη φρέσκια πέστροφα που ζυγίζει περίπου 500-700 γραμμάρια (αλλά όχι περισσότερο από 1 κιλό), αφαιρέστε τα βράγχια, το έντερο και ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό τόσο μέσα όσο και έξω. Στεγνώστε ελαφρά το σφάγιο με χάρτινη πετσέτα. Συνδυάστε ένα κουταλάκι του γλυκού χοντρό επιτραπέζιο αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τρίψτε αυτό το μείγμα πάνω από το ψάρι.
Βήμα 2
Πάρτε μισό λεμόνι και κόψτε το στη μέση. Κόψτε το ένα τέταρτο του λεμονιού σε λεπτές φέτες και πιέστε το χυμό από το δεύτερο. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι με χυμό λεμονιού και τρίψτε το ψάρι με το προκύπτον μείγμα. Βάλτε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το πέστροφα έτοιμο για ψήσιμο σε αυτό. Κάντε 5-6 πλάγια κομμάτια στο πλάι και εισάγετε σε κάθε μια σφήνα λεμονιού και ένα κομμάτι βούτυρο (5-10 γραμμάρια το καθένα). Πλύνετε 6-7 κλαδάκια μαϊντανού, στεγνώστε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Συνδυάστε τα βότανα με τις υπόλοιπες σφήνες λεμονιού και γεμίστε την κοιλιά του ψαριού μαζί τους.
Βήμα 3
Τυλίξτε την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς και τοποθετήστε το ψάρι σε αυτό. Ψήστε, ανάλογα με το βάρος, για 30 έως 40 λεπτά. Περίπου πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το ταψί με ψάρια, διπλώστε προσεκτικά το φύλλο αλουμινίου στην κορυφή και τοποθετήστε το ξανά. Αυτό γίνεται για να ρίξει λίγο την πέστροφα. Η ετοιμότητα μπορεί εύκολα να ελεγχθεί τρυπώντας τα ψάρια με οδοντογλυφίδα, εάν ξεχωρίζει ο καθαρός λευκός χυμός, αφαιρέστε το από το φούρνο. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ψάρι σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ένα πιάτο (για παράδειγμα, πατάτες εξοχικού στιλ), πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα ή ψιλοκομμένο με κρεμώδη σάλτσα.
