Η πέστροφα είναι ένα ειδικό ψάρι που απαιτεί προσεκτική προετοιμασία. Το τρυφερό κρέας και η ευαίσθητη γεύση του μπορούν να επιδεινωθούν εάν υπερθέσετε υπερβολικά το ψάρι στο φούρνο τουλάχιστον λίγο ή αν του δώσετε υψηλή θερμοκρασία.
Όταν χρησιμοποιείτε πέστροφα στο μαγείρεμα, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους απαραίτητους κανόνες για να καταλήξετε σε ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο που θα γίνει πραγματικό αποκορύφωμα τόσο για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι.
Προσπαθήστε να μην αγοράσετε κατεψυγμένα ψάρια, καθώς έχει ήδη χάσει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση και το άρωμά του από την αρχή.
Αυτή η συνταγή είναι για 4 μερίδες. Για πέστροφα ψημένη στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,8 kg φρέσκου φιλέτου πέστροφας
- μισό μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ. Είναι επίσης καλύτερο να φτιάξετε αυτό το μπαχαρικό λίγο πριν το μαγείρεμα τρίβοντας το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη.
- ένα γαρίφαλο σκόρδου
- μια μεγάλη ώριμη ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας. ποιοτική σάλτσα σόγιας
- 1 λεμόνι με λεπτό δέρμα.
- χόρτα (βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος, μικρά πράσινα κρεμμύδια
Εάν αγοράζετε ολόκληρη πέστροφα, η πέστροφα ουράνιου τόξου είναι η καλύτερη επιλογή καθώς είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδίσουν.
Αναλυτικές οδηγίες για το μαγείρεμα ψημένης πέστροφας στο φούρνο
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το γαρίφαλο του σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου, ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τις ντομάτες κρατώντας τις σε λουτρό νερού και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε όλα τα χόρτα και ψιλοκόψτε αρκετά.
Λιπάνετε ένα ταψί με πλευρές με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και βάλτε το έτοιμο φιλέτο πέστροφας σε αυτό. Κορυφαία ψάρια με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού σε ίσες ποσότητες, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, αρωματίζουμε και πιπέρι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το ψάρι είναι ήδη αλατισμένο λόγω της σάλτσας σόγιας, οπότε δεν πρέπει να προσθέτετε πολύ αλάτι. Πάρα πολύ μπαχαρικό μπορεί να σκοτώσει την κύρια γεύση της πέστροφας.
Στη συνέχεια, πρέπει να δημιουργήσετε ένα είδος "καπέλου": βάλτε σκόρδο, τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μια ντομάτα στα ψάρια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα πράσινα στο βασικό σύνολο, για παράδειγμα, το κόλιαντρο.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμαίνουμε σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς, αφού πασπαλίζουμε την πέστροφα με ελαιόλαδο. Το ψάρι ψήνεται για περίπου 20 λεπτά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία ή να υπερβάλλετε υπερβολικά το πιάτο στο φούρνο, καθώς το κρέας θα χάσει το χυμό του και θα γίνει σκληρό και άγευστο.
Το τελικό φιλέτο πρέπει να απλώνεται πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέφεται το «καπάκι» λαχανικών και καρυκευμάτων. Γεμίστε κάθε μερίδα με χυμό, που σχηματίστηκε στο φύλλο ψησίματος κατά το ψήσιμο. Μια μικρή συμβουλή: η ακεραιότητα του τμήματος θα διατηρηθεί από το φύλλο, στο οποίο θα τοποθετηθεί κάθε κομμάτι φιλέτου. Δεν είναι απαραίτητο να το κλείσετε σφιχτά, αρκεί να σχηματίσετε τις πλευρές έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πατάτες φούρνου, πουρέ πατάτας με αρακά ή ρύζι ως συνοδευτικό πιάτο. Προαιρετικά, επιπλέον, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα, η οποία θα τονίζει μόνο την ευγενή γεύση της πέστροφας και δεν θα την σκοτώνει.
