Το μαγείρεμα λαχανικών, κρέατος, πουλερικών ή ψαριών στο φούρνο είναι ένας αγαπημένος τρόπος μαγειρέματος. Αυτό σας απαλλάσσει από το να στέκεστε πάνω από τη σόμπα και να ανακατεύετε συνεχώς και να περιστρέφετε, κάτι που σας δίνει χρόνο να προετοιμάσετε ένα πιάτο, σάλτσα, επιδόρπιο ή οτιδήποτε άλλο. Υπάρχει μια παλιά, αλλά όχι πολύ δημοφιλής συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο σήμερα. Αυτό το πιάτο ονομάζεται "Pike in Italian".
Είναι απαραίτητο
-
- Αλεύρι σίτου - 200 g
- 1 αυγό
- Βούτυρο - 300 g
- Αντσούγιες - 10 τεμ
- Champignons - 4 κομμάτια
- Θρυμματισμένα κράκερ - μισό ποτήρι
- Τριμμένο σκληρό τυρί - μισό ποτήρι
- Φρέσκο τούρνα - 800 g - 1 kg
- 1 λεμόνι
- Ξηρό λευκό κρασί - 300 g
- Τσίμπημα πιπεριού
- Φυτικό έλαιο - 200 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάντε μια σκληρή ζύμη με 200 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου και 1 αυγό. Ξεδιπλώστε και ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος ενός ταψιού με αυτό.
Βήμα 2
Κόβουμε αντσούγιες με μανιτάρια και 200 γραμμάρια βούτυρο. Τοποθετήστε το ήμισυ αυτής της μάζας στο κάτω μέρος του καλουπιού. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα στην κορυφή με τριμμένα ψίχουλα ανακατεμένα με τυρί.
Βήμα 3
Κόψτε τα τούρνα σε μεγάλα κομμάτια, ελευθερώστε τα από τα κόκαλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια τούρνα πάνω από ένα στρώμα ψωμιού και τυριού.
Βήμα 4
Ρίχνουμε χυμό λεμονιού πάνω σε κομμάτια τούρνου, αλατίζουμε, πιπέρι και κρασί, ώστε το κρασί να καλύπτει τα ψάρια.
Βήμα 5
Κορυφή του λούτσο με το άλλο μισό από τις αντσούγιες, τα μανιτάρια και το βούτυρο.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο βούτυρο στην κορυφή.
Βήμα 6
Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και στείλτε την στο φούρνο για να μαγειρέψετε για 30-40 λεπτά στους 180 ̊С.
