Η πέστροφα μπορεί να ψηθεί τόσο φυσικά, με λίγο αλάτι, ή με διάφορα επιπλέον συστατικά. Ψητή πέστροφα με λεμόνι, μανιτάρια, μια μικρή ποσότητα μεσογειακών λαχανικών και βοτάνων πηγαίνει καλά.
Είναι απαραίτητο
-
- τρώκτης
- άλας
- άσπρο πιπέρι
- συστατικά για την πλήρωση
- λάδι για λίπανση ενός ταψιού
- μαχαίρι
- επιφάνεια κοπής
- χαρτοπετσέτες
- ταψί
- πλάκα
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε την πέστροφα σας. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, είναι πολύ πιθανό να μην είναι σκόπιμο να το ψήσουμε ολόκληρο. Στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι και την ουρά, βάλτε τα στον καταψύκτη (θα είναι χρήσιμο για ψαρόσουπα αργότερα). Ξεφλουδίστε και κόψτε το πέστροφα σε 2-3 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος). Το γεγονός είναι ότι αφήνοντας ψημένα πιάτα για αύριο δεν είναι η καλύτερη λύση. Είναι πολύ καλύτερο να επαναλάβετε το απλό έργο αύριο. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, θα ανέχεται καθυστέρηση δύο ημερών στο μαγείρεμα.
Βήμα 2
Στεγνώστε τα ψάρια. Τρίψτε μέσα και έξω με χοντρό αλάτι και λίγο λευκό πιπέρι. Περιχύνουμε με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, ψήστε τη πέστροφα στη φυσική τους μορφή. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε ένα φάκελο, τοποθετήστε προσεκτικά την πέστροφα, μέσα, τυλίξτε προσεκτικά τις άκρες. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε ούτε τη "συσκευασία" ούτε το φύλλο ψησίματος με λάδι. Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο ίδιο το ψάρι - αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Βήμα 3
Κόψτε 150 γραμμάρια σαμπινιών (υποθέτοντας ότι το ψάρι μας ζυγίζει περίπου 1 κιλό). Μαρίδα. Τρίβουμε 50 g τυρί και 10 g μαϊντανό. Γεμίστε την πέστροφα με αυτό το μείγμα πριν ψήσετε για ένα φαγητό της Ανατολικής Ευρώπης. Εάν σε αυτήν την έκδοση αντί για αμπέλια, παίρνετε 200 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών που τηγανίζονται με κρεμμύδια, μπορείτε να γοητεύσετε την καρδιά ενός αυστριακού γκουρμέ.
Βήμα 4
Βράζουμε 100 γραμμάρια φαγόπυρου και 2 αυγά κοτόπουλου. Ξεπαγώστε 1 μεσαίου μεγέθους μανιτάρι πορτσίνι, σιγοβράστε το με το δικό του χυμό - στόχος μας είναι να απελευθερώσει υγρασία. Κόψτε το μανιτάρι πορτσίνι και τα αυγά, ανακατέψτε με κουάκερ φαγόπυρου. Τηγανίζουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια. Προσθέστε στον κιμά. Τοποθετήστε το μείγμα μέσα στα ψάρια, κόψτε απαλά την κοιλιά με οδοντογλυφίδες. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και ψήνετε την πέστροφα για 20-30 λεπτά. Στις παλιές μέρες, οι Ρώσοι πρίγκιπες έκαναν ένα παρόμοιο πιάτο στα συμπόσια.
