Οι λάτρεις της συλλογής μανιταριών μπορούν να τα μαγειρέψουν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και να τα διατηρήσουν για να τα διατηρήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά των μανιταριών ως προϊόν εν γένει και ειδικότερα τα μεμονωμένα είδη τους.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό μανιτάρια
- μισό ποτήρι ξύδι
- μισό ποτήρι νερό?
- 1 κουταλιά της σούπας άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
- Δάφνη;
- γαρίφαλο;
- μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα μανιτάρια κοντά σε φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καταψύξτε τα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα ξεπλύνετε, να ελέγξετε και να κόψετε όλες τις περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά. Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα ή να τεμαχιστούν. Συσκευάστε τα σε μια πλαστική σακούλα, στεγνώστε τα εκ των προτέρων και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη. Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, συσκευάστε σε μικρές μερίδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι καλύτερα να μην τα παγώσουμε ξανά.
Βήμα 2
Το στέγνωμα είναι επίσης ένας καλός τρόπος για τη συντήρηση των μανιταριών. Είναι καλύτερο να συγκομίζετε μανιτάρια πορτσίνι, boletus και boletus με αυτόν τον τρόπο. Απλώστε τα σε φύλλα ή σχάρες χωρίς να ξεπλένετε. Μπορούν να κοπούν μεγάλα μανιτάρια. Τοποθετήστε στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσει. Αυτή η λειτουργία μπορεί να γίνει στον ήλιο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η ξήρανση θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα ή σεντόνια σε δροσερό μέρος, ή να χτυπηθούν σε κονίαμα και να χρησιμοποιηθούν ως σκόνη μανιταριών - προστίθενται σε σούπες και σάλτσες.
Βήμα 3
Μαρινάρετε τα μανιτάρια. Αυτός ο τύπος προετοιμασίας θα τους μετατρέψει σε ένα νόστιμο ορεκτικό και μια καλή προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι, boletus, boletus, boletus, μέλι αγαρικό και πολλά άλλα είδη. Πρώτα, πλύνετε καλά τα μανιτάρια σε αρκετά νερά, κόψτε τυχόν φθαρμένα μέρη. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με ρυθμό μισού ποτηριού ανά κιλό μανιταριών και στη συνέχεια την ίδια ποσότητα ξιδιού. Βάλε αλάτι. Προσθέστε μανιτάρια. Βράστε τα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, για μισή ώρα. Προσθέστε λίγη ζάχαρη, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα και μερικά μαύρα πιπέρι. Αποστειρώστε γυάλινα βάζα και μεταλλικά καπάκια σε βραστό νερό και στεγνώστε. Στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα μανιταριών σε αυτά, έτσι ώστε τα βάζα να είναι γεμάτα. Τυλίξτε τα καπάκια με ένα ειδικό μηχάνημα. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια στο ψυγείο. Πριν το φαγητό, για να αποφευχθεί ο κίνδυνος αλλαντίασης, συνιστάται να τηγανίζετε ή να βράζετε τέτοια μανιτάρια.
