Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η γεύση και το άρωμα του καλού κινεζικού τσαγιού σχετίζεται όχι μόνο με την ιδιαιτερότητα της ποικιλίας, αλλά και με την εποχή που έγινε η συγκομιδή.
Στις κινεζικές επαρχίες, όπου οι καλλιέργειες τσαγιού καλλιεργούνται από αμνημονεύτων χρόνων, όλοι γνωρίζουν ότι όχι μόνο το άρωμα του τσαγιού, αλλά και το θεραπευτικό δυναμικό του εξαρτάται άμεσα από την εποχή συγκομιδής.
- Η ανοιξιάτικη συγκομιδή σάς επιτρέπει πάντα να πάρετε ένα πολύ αρωματικό και «βαρύ» τσάι: την άνοιξη τα δέντρα τσαγιού κερδίζουν δύναμη, οι διαδικασίες ανάπτυξης αρχίζουν να επιταχύνονται, εμφανίζονται φρέσκα μπουμπούκια. Το άρωμα των τσαγιών την άνοιξη θεωρείται το ισχυρότερο και πιο έντονο, και η γεύση κυριαρχείται από γλυκές νότες. Τα νεαρά φύλλα τσαγιού, τα οποία προέκυψαν πρόσφατα από τα μπουμπούκια, σας επιτρέπουν να έχετε απαράμιλλη καθαρότητα, τρυφερότητα και διαφάνεια του ποτού.
- Κατά τη θερινή περίοδο, το τσάι συγκομίζεται σε δύο περιόδους: από Μάιο έως Ιούνιο και μετά από Ιούλιο έως Αύγουστο. Το καλοκαίρι, η θερμοκρασία του αέρα είναι η υψηλότερη, αυτό επηρεάζει τη σύνθεση και την ανάπτυξη των φύλλων τσαγιού, οπότε τα καλοκαιρινά τσάγια δεν θεωρούνται τόσο αρωματικά όσο τα αφεψήματα. Επιπλέον, σημαντικά λιγότερα αιθέρια έλαια περνούν στην έγχυση τσαγιού από τέτοια φύλλα. Ωστόσο, τα καλοκαιρινά τσάγια έχουν τα πλεονεκτήματά τους: το άρωμά τους δεν είναι τόσο έντονο, αλλά περιέχουν πολλές κατεχίνες, ουσίες νεότητας και δύναμη. Υπάρχει πολύ περισσότερη δύναμη στη γεύση του καλοκαιριού τσαγιού από τη ελαφρότητα και τη φρεσκάδα. Γι 'αυτό το καλοκαίρι προτιμούν να συλλέγουν κόκκινα τσάγια, τα οποία διακρίνονται από το σκούρο χρώμα της έγχυσης και την ξινή γεύση. Πολλά καλοκαιρινά τσάγια μπορούν να έχουν πικρή γεύση.
- Η φθινοπωρινή περίοδος συγκομιδής τσαγιού ξεκινά τον Σεπτέμβριο και τελειώνει στα μέσα Οκτωβρίου. Μέχρι το φθινόπωρο, τα φύλλα και τα μπουμπούκια τσαγιού έχουν ήδη χάσει μερικά από τα χρήσιμα συστατικά τους, επομένως, όσον αφορά τον κορεσμό του αρώματος, είναι σημαντικά κατώτερο από τα τσάγια της άνοιξης, και σε ισχύ είναι κατώτερο από τη θερινή συγκομιδή. Το τσάι του φθινοπώρου ουσιαστικά δεν έχει μυρωδιά, είναι πολύ ελαφρύ και αδύναμο.
- Παρά το γεγονός ότι ο χειμώνας είναι η πιο κρύα εποχή του χρόνου, υπάρχει μια χειμερινή περίοδος τσαγιού. Λήγει στα τέλη Νοεμβρίου, και οι ποικιλίες που συγκομίζονται το χειμώνα είναι εξαιρετικής ποιότητας και λεπτού αρώματος. Δεν υπάρχει πικρία στη γεύση των χειμερινών τσαγιών, για τα οποία εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους λάτρεις της απαλής και λεπτής γεύσης του κινεζικού τσαγιού. Δεν είναι δύσκολο να μάθετε πότε συγκομίστηκε το τσάι που πρόκειται να αγοράσετε. Κάθε πωλητής καλού κινεζικού τσαγιού έχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με το πού και πότε συλλέχθηκαν οι ποικιλίες προς πώληση.
