Προκειμένου το αγαπημένο σας τσάι ή καφές να διατηρήσει την πλούσια γεύση και άρωμά του, πρέπει να τηρήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Εάν δεν αναγράφεται διαφορετική ημερομηνία στη συσκευασία, τότε θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τους γενικά αποδεκτούς εμπορικούς κανόνες που ισχύουν για αυτήν την κατηγορία προϊόντων.
Τσάι
Η ημερομηνία λήξης του τσαγιού εξαρτάται από την εκπλήρωση των απαιτήσεων αποθήκευσης των εμπορευμάτων. Ορισμένες ποικιλίες είναι πολύ ευαίσθητες σε αυτό. Ο χώρος στον οποίο αποθηκεύεται το χαλαρό τσάι πρέπει να είναι καθαρός, καλά αεριζόμενος και τα δοχεία πρέπει να είναι στεγνά. Το τσάι δεν του αρέσει να είναι κοντά σε άλλα προϊόντα, καθώς απορροφά καλά τις ξένες οσμές. Σε ένα υγρό δωμάτιο, τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο τσάι αποσυντίθενται και χάνει τις βασικές του ιδιότητες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για αρωματισμένες ποικιλίες όπως ροδάκινο ή πορτοκάλι. Η διάρκεια ζωής τέτοιων τσαγιών δεν υπερβαίνει τα 2 χρόνια.
Αν μιλάμε για παραδοσιακές ποικιλίες μαύρου και πράσινου τσαγιού, τότε το τελευταίο έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθώς κατά τη διάρκεια της παραγωγής του, η φυσική δομή των φύλλων υπόκειται σε ελάχιστη επεξεργασία. Το μαύρο τσάι αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες σε 96% υγρασία, περίπου έξι μήνες σε 65% υγρασία και σε ξηρό δωμάτιο με 25% υγρασία - εννέα μήνες. Το υγρό τσάι αποκτά μια γήινη μυρωδιά και χάνει τη γεύση του.
Το πράσινο τσάι μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο κασσίτερο, πήλινα ή πορσελάνη πιάτα για περίπου ένα χρόνο. Μην το συσκευάζετε σε πλαστικές σακούλες, καθώς σε ένα τέτοιο δοχείο θα χάσει γρήγορα τη γεύση και τη μυρωδιά του. Το πράσινο τσάι αποθηκεύεται σε χάρτινες σακούλες για περίπου έξι μήνες.
Τα τσάγια που έχουν λήξει δεν πρέπει να πίνουν. Αυτό το ποτό έχει ήδη χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
Καφές
Η διάρκεια ζωής του καφέ εξαρτάται από το πόσο καλά επεξεργάστηκαν τα φασόλια αμέσως μετά τη συγκομιδή και σε ποιο δοχείο συσκευάστηκαν. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τότε οι κόκκοι καφέ μπορούν να αποθηκευτούν για 5 χρόνια χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους. Ο καφές, όπως και το τσάι, είναι υγροσκοπικός, δηλαδή απορροφά ξένες οσμές και υγρασία, επομένως η συσκευασία των προϊόντων παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της γεύσης του καφέ. Σε μια χάρτινη σακούλα κατά το άνοιγμα της συσκευασίας, μπορείτε να αποθηκεύσετε καφέ για περίπου 2 εβδομάδες, σε αλουμινόχαρτο - έως και 3 μήνες. Η ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία αυξάνει τη διατήρηση των κόκκων έως και 6 μήνες.
Οι ειδικοί αναγνωρίζουν τη συσκευασία κενού ως το καλύτερο δοχείο για καφέ. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτό για έως και 3 χρόνια, αν και οι αληθινοί γκουρμέ δεν θα αγοράσουν ποτέ καφέ που είναι παλαιότερο από ένα χρόνο. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας κενού, η γεύση και το άρωμα εξαφανίζονται μετά από 10 ημέρες, αλλά μπορούν να διατηρηθούν τοποθετώντας τα περιεχόμενα σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι και τοποθετώντας το στο ψυγείο. Εκεί ο καφές μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα. Οι ψημένοι κόκκοι δεν πρέπει να αποθηκεύονται στον αέρα, καθώς οξειδώνουν γρήγορα και η γεύση του ποτού χαλάει.
Οι όροι και οι προϋποθέσεις του φυσικού αλεσμένου καφέ είναι περίπου οι ίδιοι με εκείνους του καφέ κόκκων. Ωστόσο, οι θρυμματισμένοι κόκκοι χάνουν τη γεύση τους ακόμα πιο γρήγορα. Επομένως, ακόμη και σε σφραγισμένη συσκευασία, ο καφές χάνει τις περισσότερες από τις ιδιότητές του μέσα σε ένα χρόνο.
