Την άνοιξη, όταν ξυπνά όλη η φύση, τα δέντρα αρχίζουν να ρέουν χυμό. Το Birch sap είναι ένα απίστευτα πολύτιμο προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Το να τρώτε φρέσκο είναι μεγάλη χαρά. Είναι ευχάριστο, αναζωογονητικό και ταυτόχρονα βοηθά στην ενίσχυση του σώματος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φυσικός χυμός σημύδας
Για 3 λίτρα χυμού, πρέπει να συμπληρώσετε ένα ποτήρι ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ. Σουρώστε το χυμό μέσω τριών στρωμάτων cheesecloth. Ετοιμάστε ένα καλά πλυμένο και αποστειρωμένο βάζο. Ρίξτε ζάχαρη σε στραγγισμένο χυμό και βράστε. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μην βράζετε! Ρίξτε το ποτό σε έτοιμα βάζα, προσθέστε κιτρικό οξύ και τυλίξτε το δοχείο με καπάκι. Αποθηκεύστε αυτόν τον χυμό σε δροσερό μέρος.
Βήμα 2
Birch kvass. Συνταγή 1
Αυτή είναι η διαδικασία ζύμωσης του σημύδα σημύδας. Πρέπει να φιλτράρεται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας. Το έτοιμο ποτό πρέπει να χύνεται σε δοχεία, να καλύπτεται με ένα πανί (για προστασία από τα σκουπίδια) και μόνο τότε με ένα καπάκι. Τα δοχεία με χυμό πρέπει να αφήνονται σε δροσερό δωμάτιο (10-15 C) για τη διαδικασία ζύμωσης. Μετά από μερικές ημέρες, ο χυμός θα γίνει πολύ θολός - ξεκινά η ζύμωση. Και σε 2-3 εβδομάδες το ποτό θα είναι έτοιμο. Έχει γεύση σαν kvass - είναι ξινό και έχει ένα ευχάριστο άρωμα.
Βήμα 3
Birch kvass. Συνταγή 2
Ο φρέσκος χυμός πρέπει επίσης να φιλτράρεται προσεκτικά μέσω του τυροκομείου και να στραγγίζεται σε ένα έτοιμο ξύλινο βαρέλι. Εάν δεν υπάρχει βαρέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα σμάλτου. Το επιλεγμένο δοχείο πρέπει να καλύπτεται και να μεταφέρεται σε δροσερό μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τηγανητά κρουτόν μαύρου ψωμιού στο χυμό. Μπορείτε να προσθέσετε βλαστάρι και ψητό κριθάρι αντί για ψωμί. (30 g ανά 5 l). Για να γίνει αυτό, είναι κουραστικό να μουλιάσετε τους κόκκους στο νερό για 2 ημέρες. Αφού εμφανιστούν τα λάχανα, τηγανίστε σε ξηρό τηγάνι.
Βήμα 4
Μια παλιά συνταγή για αναβράζον χυμό σημύδας
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μπουκάλια με παχύ γυαλί. Ο στραγγισμένος χυμός χύνεται σε δοχεία. Σε καθένα πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, 4 σταφίδες. Τα μπουκάλια είναι σφικτά, δεμένα με σύρμα και σπάγγο. Πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο δοχείο με χυμό στο κελάρι, αφού προηγουμένως το έχετε θάψει στην άμμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ανθρακούχο ποτό. Όταν καταναλώνεται, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη σε ένα ποτήρι και ανακατεύετε καλά.
Βήμα 5
Χυμός σημύδας με δυόσμο
Παλαιότερα, ο χυμός σημύδας συγκομίστηκε με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων. Το πιο δημοφιλές ήταν το δυόσμο. Για 50 λίτρα χυμού, χρειάζεστε 100 g γρασίδι (στεγνό). Ο χυμός διηθείται μέσω πυκνής στρώσης γάζας, θερμαίνεται στους 80 C, γεμίζεται με χόρτο και εγχύεται για 6-7 ώρες. Μετά από αυτό, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί και να φιλτραριστεί ξανά. Προσθέστε 5% ζάχαρη και κιτρικό οξύ - 0,1% στο στραγγισμένο ποτό. Μετά από αυτό, ρίξτε σε βάζα ή φιάλες, σφραγίστε και φροντίστε να παστερίσετε για 25 λεπτά (90-95 C).
