Η κατάψυξη λαχανικών και βοτάνων σάς επιτρέπει να διατηρείτε όχι μόνο την εμφάνιση, τη γεύση, αλλά και σημαντικά περισσότερες βιταμίνες από οποιονδήποτε άλλο τύπο συντήρησης τροφίμων. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να παγώσετε σωστά τα λαχανικά και τα φρούτα, προκειμένου να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και τα οφέλη του προϊόντος.
Είναι απαραίτητο
Μπορείτε να παγώσετε τυχόν λαχανικά που δεν είναι πολύ υδαρή. Ιδανικό για αυτό: μπρόκολο και κουνουπίδι, μελιτζάνες και κολοκυθάκια, πιπεριές, χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χωρίσετε το λάχανο σε ταξιανθίες και, φυσικά, να πλύνετε. Το επόμενο βήμα θα πρέπει να είναι η λεύκανση σε βραστό νερό: κρατήστε το κουνουπίδι σε βραστό νερό για 2 λεπτά, μπρόκολο - 1 λεπτό, λαχανάκια Βρυξελλών - 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λευκασμένα λαχανικά πρέπει να ψύχονται με κρύο νερό και να αφήνονται να στεγνώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Μόνο τότε μπορούν οι ταξιανθίες να συσκευαστούν σε πακέτα. Συνήθως συσκευάζω σε μερίδες, είναι πολύ βολικό.
Εάν το κουνουπίδι και το μπρόκολο δεν είναι λευκασμένα, θα είναι σκληρά και λιγότερο νόστιμα μετά την απόψυξη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν δεν το κρυώσετε αμέσως μετά τη λεύκανση, τότε θα είναι πολύ μαλακό και εύθραυστο.
Βήμα 2
πιπεριά
Μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο ή τεμαχισμένο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε τους λοβούς και να καθαρίσετε το κουτί σπόρων. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις πιπεριές ή βάλτε ολόκληρες τις πιπεριές σε μικρές στοίβες και συσκευάστε τις σε σακούλες.
Βήμα 3
Μελιτζάνα και σκουός
Τα κολοκύθια και η μελιτζάνα, όπως το κουνουπίδι, πρέπει να είναι λευκασμένα. Το σχέδιο δράσης είναι παραδοσιακό: πλύνετε, κόψτε (σε κύκλους, κύβους, λωρίδες), βυθίστε για ένα λεπτό σε βραστό νερό, κρυώστε με κρύο νερό, στεγνώστε και συσκευάστε.
Σημειώστε ότι οι μελιτζάνες αργά μπορεί να είναι πικρές. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά την κοπή, τα κομμάτια πρέπει να αλατιστούν καλά, να διατηρηθούν σε αυτήν την κατάσταση για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια να ξεπλυθούν καλά και να αφαιρεθούν μόνο μετά από όλες τις διαδικασίες.
Βήμα 4
Πράσινα: κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό, οξαλίδα
Τα πράσινα είναι πολύ εύκολο να παγώσουν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πλύνετε, να το στεγνώσετε, να το κόψετε και να το συσκευάσετε σε σακούλες. Γνωρίζω από την εμπειρία ότι είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρές, ατομικές μερίδες για 1 μαγείρεμα. Μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους πράσινων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συνιστάται να καθαρίσετε οξαλίδα για 30 δευτερόλεπτα πριν το πάγωμα.
