Το Puerh είναι μια μοναδική ποικιλία κινεζικού τσαγιού που είναι άγνωστη για τους Ευρωπαίους εδώ και πολλές δεκαετίες. Προκειμένου να εκτιμήσουμε πλήρως τον πλούτο της γευστικής σειράς που μας προσφέρουν διαφορετικοί τύποι pu-erh, καθώς και να σημειωθεί το μοναδικό τονωτικό του αποτέλεσμα, πρέπει να μάθετε πώς να παρασκευάζετε σωστά αυτό το τσάι.
Σήμερα το pu-erh δεν είναι πλέον τόσο σπάνιο - μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιαδήποτε πόλη. Είναι γνωστό ότι αυτό το τσάι έχει πραγματικά θαυμαστές ιδιότητες, καθώς και μοναδική γεύση.
Το πρώτο και πιο σημαντικό λάθος που κάνουν οι άνθρωποι όταν κάνουν τσάι είναι να ρίχνουν νερό σε λάθος θερμοκρασία. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παρασκευάζετε ευαίσθητα πράσινα τσάγια με βραστό νερό, αλλά το τσάι pu-erh, αντίθετα, απαιτεί πρακτικά βραστό νερό. Τα τσάι με υψηλή ζύμωση παρασκευάζονται με πολύ ζεστό νερό. Για την παρασκευή shu pu-erh, απαιτείται νερό από 90 έως 100 μοίρες και για το sheng pu-erh, αρκεί μια θερμοκρασία 85-95 μοίρες. Η θερμοκρασία του νερού θα πρέπει να είναι υψηλότερη, όσο μεγαλύτερα είναι τα φύλλα τσαγιού, τόσο μεγαλύτερη είναι η γήρανση του pu-erh.
Ποτέ μην προσθέτετε νερό βρύσης στο τσάι. Ακόμα κι αν το βράσετε, γίνεται «νεκρό», δεν αποφέρει κανένα όφελος στο σώμα. Όλοι οι δάσκαλοι τσαγιού συνιστούν το φιλτράρισμα του νερού και τη χρήση καθαρού εμφιαλωμένου νερού για την παρασκευή τσαγιού. Η καλύτερη γεύση αποκαλύπτεται εάν κάνετε τσάι στο νερό της πηγής.
Μια άλλη σημαντική πτυχή της παρασκευής τσαγιού pu-erh είναι η ανάγκη έκπλυσης των φύλλων τσαγιού. Η πρώτη έγχυση αποστραγγίζεται πάντα: απομακρύνει τη σκόνη και τη βρωμιά από το τσάι, ξεπλένει και απολυμαίνει και επίσης κάνει τη γεύση της πιο πλούσια.
Πρώτα, πρέπει να ζεστάνετε τον βραστήρα με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και, στη συνέχεια, να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από το πιεσμένο pu-erh και να το συνθλίψετε. Όσο καλύτερα το ζυθοποιείο θρυμματίζεται, τόσο καλύτερα θα αλληλεπιδρά με το νερό. Μερικοί δάσκαλοι προτείνουν να χυθεί το pu-erh για τις πρώτες δύο ή τρεις φορές, χωρίς να αφήσουν τα φύλλα τσαγιού στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων του ποτού περισσότερο.
Το Puerh, όπως και τα άλλα κινέζικα τσάγια, χάνει τις θετικές του ιδιότητες εάν βρίσκεται στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η παρατεταμένη επαφή του φύλλου τσαγιού με νερό συμβάλλει στην εμφάνιση πικρής γεύσης, πράγμα που σημαίνει ότι το τσάι δεν είναι πλέον κατάλληλο για πόσιμο. Μην αφήνετε ποτέ το ζυθοποιείο για περισσότερο από μία ώρα: μία ώρα μετά την προετοιμασία, το ποτό αρχίζει να θεωρείται επιβλαβές.
