Το Cheesecake είναι ένα σουφλέ από τυρί cottage ή τυρί κρέμας με βάση θρυμματισμένα μπισκότα, κουλουράκια ή ζύμη μπισκότων. Αυτό το ελαφρύ κέικ είναι από μόνο του νόστιμο και αν δείξετε φαντασία και το διακοσμήσετε, τότε το πιάτο θα είναι απλώς μια γιορτή για τα μάτια.
Είναι απαραίτητο
- Για διακόσμηση μούρων: 500 g οποιουδήποτε μούρου. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μερικά φύλλα μέντας.
- Για σχέδιο κακάου: 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σκόνης κακάου 1 φύλλο χαρτιού περγαμηνής για ψήσιμο.
- Για γλάσο σοκολάτας: 100 g βούτυρο. 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα 7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σκόνης κακάου.
- Για διακόσμηση με ασβέστη: 1 ποτήρι κρέμας, 35% λίπος. 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη? 0,5 φλιτζάνια νιφάδες καρύδας. 1 ασβέστη.
- Για ζελέ: 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη. 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό? 200 g οποιουδήποτε μούρου. 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γαρνίρετε το cheesecake με μούρα - αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη σχεδιαστική επιλογή. Πάρτε τα μούρα, πλύνετε τα, στεγνώστε τα καλά και τοποθετήστε τα στην κορυφή της πίτας. Μπορείτε να πάρετε σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα για αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ώριμα και ολόκληρα φρούτα. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη άχνη και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.
Βήμα 2
Διακοσμήστε το cheesecake σας με σκόνη κακάου ή στιγμιαίο καφέ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε έναν κύκλο με διάμετρο του σχήματος στο οποίο ετοιμάσατε το κέικ από χαρτί τροφίμων. Σχεδιάστε σε αυτόν τον κύκλο και μετά κόψτε τυχόν σχήματα που σας αρέσουν - κύκλοι, αστέρια, καρδιές. Τοποθετήστε το στένσιλ στο κέικ και πασπαλίστε τη σκόνη κακάου από το κόσκινο στα κομμένα ειδώλια. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί. Ένα μοτίβο θα εμφανιστεί στο cheesecake. Με τον ίδιο τρόπο, χρησιμοποιώντας στένσιλ, μπορείτε να διακοσμήσετε το cheesecake με τσιπ σοκολάτας. Ή, εάν το κέικ σας έχει σκούρο επάνω μέρος, πασπαλίστε το με λευκή σοκολάτα ή ζάχαρη άχνη.
Βήμα 3
Καλύψτε το cheesecake με γλάσο σοκολάτας. Για να το μαγειρέψετε, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, σκόνη κακάο και γάλα, βράστε. Ανακατέψτε συνεχώς το παγωμένο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Ρίχνουμε κερασάκι στο τελικό κέικ.
Βήμα 4
Γαρνίρετε το cheesecake με ασβέστη για να προσθέσετε λίγο ξινό στην πίτα σας. Πρώτα, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα με ένα ποτήρι ζάχαρη για να σχηματίσετε μια πυκνή μάζα. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, απλώστε την κτυπημένη κρέμα στην επιφάνεια του κέικ. Ψύξτε το κέικ για 4 ώρες. Ξεφλουδίστε τον ασβέστη, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε τον πολτό σε μικρές σφήνες. Συνδυάστε ζάχαρη και κοκ. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Βυθίστε τις φέτες ασβέστη σε αυτό το μείγμα και τοποθετήστε πάνω από την σαντιγύ πάνω στην πίτα.
Βήμα 5
Καλύψτε το cheesecake με το μείγμα ζελέ. Ρίξτε ζελατίνη με νερό και αφήστε για 15 λεπτά. Προς το παρόν, βάλτε τα μούρα και τη ζάχαρη άχνη στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι τα μούρα να δώσουν χυμό. Πολτοποιήστε καλά τα μούρα, στραγγίστε τα μέσα από κόσκινο και ανακατέψτε με ζελατίνη. Θερμάνετε όλη αυτή τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Ρίχνουμε το ζελέ που προκύπτει πάνω από το κέικ και το αφήνουμε στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί.
Βήμα 6
Μην το παρακάνετε με το σχέδιο. Ωστόσο, το "highlight" του cheesecake είναι ο μινιμαλισμός του. Ως εκ τούτου, εκτιμάται ιδιαίτερα ένα ανοιχτό cheesecake, χωρίς ελαττώματα στο πάνω μέρος, διακοσμημένο με φύλλα μέντας.
