Το ψήσιμο ενός πραγματικού μπισκότου δεν είναι εύκολο. Θα χρειαστούν τόσο εμπειρία όσο και δεξιότητες, και το πιο σημαντικό - μια μεγάλη επιθυμία να μάθουν. Αλλά η παραγωγή της ζύμης είναι μόνο η μισή μάχη. Τα έτοιμα κέικ πρέπει ακόμη να διαιρούνται ομοιόμορφα για ένα στρώμα και να διακοσμούνται. Χρειάζεται ένα καλό εργαλείο και λίγη υπομονή για να πάρετε μια άψογη περικοπή σε ένα μπισκότο. Πώς να προσεγγίσετε αυτό το επίπονο έργο και να κόψετε σωστά το μπισκότο κέικ;
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν είστε σίγουροι με το μάτι σας, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ μαχαίρι (τουλάχιστον 25 cm) με οδοντωτή λεπίδα για να κόψετε το μπισκότο. Πρώτα, κόψτε το "εξογκώματα" (χτύπημα) από την επιφάνεια του κέικ. Μετρήστε το ύψος του σφουγγαριού και κάντε μερικές σχισμές στη μέση για να επισημάνετε το μισό του κέικ σε όλη την περιφέρεια. Πιέστε ελαφρά το κέικ με το χέρι σας και, περιστρέφοντάς το αργά αριστερόστροφα, με το άλλο χέρι, είδε με ένα μαχαίρι προς εσάς κατά μήκος των υποδεικνυόμενων σημαδιών. Κόψτε όλο και πιο βαθιά ενώ συνεχίζετε να περιστρέφετε το κέικ. Μετακινήστε το μαχαίρι βαθύτερα προς το κέντρο με κάθε νέα στροφή έως ότου το μπισκότο κοπεί εντελώς. Έτσι, με ελαφρώς ακριβείς κινήσεις πριονίσματος, θα χωρίσετε το μελλοντικό κέικ σε δύο δίσκους.
Βήμα 2
Αποκτήστε ένα πλαστικό διαχωριστικό ζαχαροπλαστικής με κορδόνι. Με τη βοήθειά του, είναι πολύ εύκολο να κόψετε κομμάτια του απαιτούμενου πάχους. Μια συσκευή με κορδόνι για την κοπή ενός μπισκότου μοιάζει ελαφρώς με μια κρεμάστρα για ρούχα, στα άκρα της οποίας υπάρχουν λαστιχένιες άκρες και αρκετά επίπεδα για ένα κορδόνι. Τοποθετήστε τη συσκευή με λαστιχένια πόδια στο τραπέζι και σύρετέ την αργά μέσα στο κέικ, κόβοντάς την με ένα κορδόνι αυστηρά στη μέση.
Βήμα 3
Μερικοί σεφ ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν στριμμένο νήμα ή γραμμή ψαρέματος. Τυλίξτε το νήμα γύρω από το μπισκότο στο απαιτούμενο ύψος, διασχίστε τα άκρα και τραβήξτε αργά πάνω τους. Η περικοπή είναι αρκετά ομοιόμορφη, αλλά το μπισκότο μπορεί να θρυμματιστεί πολύ. Σε αυτήν την περίπτωση, σημειώστε μόνο τη θέση κοπής με ένα νήμα και προσπαθήστε να κόψετε το κέικ στον επισημασμένο κύκλο με ένα μαχαίρι.
