Το σπιτικό γιαούρτι είναι πολύ πιο χρήσιμο από το αγορασμένο γιαούρτι - δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά και βαφές, αλλά είναι πλούσιο σε ειδικά βακτήρια που είναι πολύ χρήσιμα για την πέψη. Μπορείτε να ρυθμίσετε ανεξάρτητα την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος και να το συμπληρώσετε με μια ποικιλία συστατικών - μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή βανίλια. Τις περισσότερες φορές, το γιαούρτι παρασκευάζεται σε μια ειδική συσκευή, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο γάλακτος
- - 8 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή 1 κουταλιά της σούπας
- - γεμιστικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε γάλα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - 2 ή 2,5%. Ρίξτε το σε ένα δοχείο σμάλτου και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά έως ότου εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ και κρυώστε ελαφρώς - η θερμοκρασία του πρέπει να φτάσει τους 110-115 ° C.
Βήμα 2
Ρίξτε λίγο κρύο γάλα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μαγιά ή έτοιμο γιαούρτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενές - δεν πρέπει να παραμείνουν κομμάτια στο μείγμα. Σε τρία βήματα, ρίξτε την έτοιμη καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα μπολ γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε καλά τη μάζα. Όταν έχει ομαλή σύσταση, καλύψτε το μπολ με μια παχιά πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 5-6 ώρες.
Βήμα 3
Ένας ελαφρώς ζεστός φούρνος θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας ζύμωσης. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα μπολ με ζεστό νερό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτήν τη δομή σε έναν προθερμασμένο, αλλά ήδη σβησμένο φούρνο. Μην ζεσταίνετε το γιαούρτι στη σόμπα - μπορεί να κατσαρώσει.
Βήμα 4
Το σωστά παρασκευασμένο γιαούρτι έχει απαλή, παχύρρευστη και μέτρια παχιά σύσταση και λεπτή γεύση χωρίς ίχνη οξέος. Ρίξτε το σε φλιτζάνια ή μικρά βάζα και ψύξτε για 6-8 ώρες - το γιαούρτι πρέπει να ωριμάσει. Μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά μαρμελάδα στο κάτω μέρος κάθε δοχείου - έχετε μια φυσική λιχουδιά με γέμιση φρούτων. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε το πληρωτικό λίγο πριν από τα γεύματα, ρίχνοντας σιρόπι σε κάθε μερίδα, πασπαλίζετε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα.
Βήμα 5
Εάν θέλετε να φτιάξετε γιαούρτι βανίλιας ή σοκολάτας, προσθέστε την ουσία βανίλιας ή μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου στο μείγμα γάλακτος πριν από τη ζύμωση. Το τελικό γιαούρτι μπορεί να γλυκανθεί με ζάχαρη ή μέλι. Αλλά λάβετε υπόψη ότι τα συμπληρώματα ζάχαρης αυξάνουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος - εάν σας ενδιαφέρει το γιαούρτι διατροφής, είναι καλύτερα να τα απορρίψετε.
