Το γιαούρτι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό πρωινό. Χάρη στα βακτήρια γαλακτικού οξέος, το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό και τις μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Επιπλέον, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το πιο δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν αποκτά την κατάλληλη γεύση και υφή ως αποτέλεσμα της διαδικασίας ζύμωσης πλήρους ή αποβουτυρωμένου γάλακτος.
Ποια είναι τα οφέλη του γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στη διαδικασία ζύμωσης επηρεάζουν τη λακτόζη, με αποτέλεσμα το γιαούρτι να αποκτά καλύτερη πεπτικότητα και δεν προκαλεί αλλεργία στις πρωτεΐνες του γάλακτος. Σήμερα, σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε διάφορους τύπους γιαουρτιού: λιπαρά και χαμηλά σε λιπαρά, με και χωρίς διάφορα πρόσθετα φρούτων. Αλλά, φυσικά, το πιο νόστιμο είναι το σπιτικό φυσικό γιαούρτι.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα τόσο τακτικά όσο και προϊόντα χωρίς λιπαρά. Για παράδειγμα, μεταξύ των προφανών πλεονεκτημάτων των γιαουρτιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορεί κανείς να παρατηρήσει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά ταυτόχρονα υψηλή συγκέντρωση ασβεστίου, φωσφόρου, σεληνίου, ψευδαργύρου, καλίου, βιταμινών Β5, Β2 και Β12. Τούτου λεχθέντος, το μόνο μειονέκτημα του γιαουρτιού μπορεί να είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε ζάχαρη, η οποία μπορεί εύκολα να ελεγχθεί εάν το γιαούρτι παρασκευάζεται στο σπίτι.
Το σπιτικό γιαούρτι εγγυάται τη φυσικότητα, τη φρεσκάδα και την απουσία βαφών. Και δεν χρειάζεται να πιστεύετε ότι η παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι είναι πολύ δύσκολη και ενοχλητική. Ακόμα κι αν δεν έχετε έναν ειδικό κατασκευαστή γιαουρτιού, δεν έχει σημασία. Η διαδικασία παρασκευής γιαουρτιού είναι μια αρκετά απλή αλληλεπίδραση ζωντανών βακτηρίων γιαουρτιού και λακτόζης υπό ορισμένες θερμοκρασίες.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, περιέχουν λιγότερα αμινοξέα και πλήρη πρωτεΐνη.
Σπιτική συνταγή γιαουρτιού
Για να προετοιμάσετε ένα μη λιπαρό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, θα χρειαστείτε αποβουτυρωμένο γάλα, μια ειδική καλλιέργεια εκκίνησης (η οποία μπορεί να αγοραστεί σε ένα φαρμακείο) ή ένα ποτήρι κανονικό βιολογικό γιαούρτι. Παρακαλώ σημειώστε: Το βιολογικό γιαούρτι πρέπει να είναι φρέσκο. Επιπλέον, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα σιρόπια, κομμάτια φρούτων, μαρμελάδες και άλλα γεμίσματα στο έτοιμο γιαούρτι.
Το μαγείρεμα πρέπει να αρχίζει με την προετοιμασία γάλακτος, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει και να αποβουτυρωθεί, και στη συνέχεια να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε μαγιά ή βιολογικό γιαούρτι στο ζεστό γάλα και να ανακατέψετε καλά. Το τελικό μείγμα πρέπει να χυθεί σε καλούπια και να τοποθετηθεί σε ένα γιαούρτι για τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία συνήθως διαρκεί έως και οκτώ ώρες.
Εάν το νοικοκυριό δεν διαθέτει συσκευή γιαουρτιού, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο όπου πρέπει να τοποθετήσετε τα πιάτα με τη μάζα γιαουρτιού και να ρίξετε ζεστό νερό έτσι ώστε το νερό να μην εισέλθει στο ίδιο το προϊόν. Το δοχείο πρέπει να κλείνεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά με μεμβράνη ή καπάκι και να τοποθετείται σε ζεστό μέρος.
Το σπιτικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Αλλά για να διατηρήσετε χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά σε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να ολοκληρώσετε σωστά τη διαδικασία ζύμωσης. Για να γίνει αυτό, το έτοιμο γιαούρτι πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια να αποθηκευτεί για περισσότερο από μία εβδομάδα σε καλά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Προκειμένου το γιαούρτι να περιέχει μόνο ευεργετικά και «καλά» βακτήρια, το φρέσκο γάλα πρέπει να βράσει.
Επιπλέον, λάβετε υπόψη ότι το σπιτικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά αποτελεί εξαιρετική βάση για πολλά νόστιμα πιάτα όπως σάλτσες, γλυκά επιδόρπια και smoothies.
