Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι ένα διαιτητικό προϊόν με υψηλή θρεπτική και ενεργειακή αξία, το οποίο απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η τεχνολογία για την παραγωγή τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά είναι αρκετά απλή, οπότε είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.
Όλα για τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών - μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, χολίνη, λεκιθίνη, φολικό οξύ και βιταμίνη Β2. Είναι ιδανικό για διατροφή σε οποιαδήποτε ηλικία, καθώς βοηθά στο σχηματισμό χόνδρου και οστικού ιστού, στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των νεφρών, καθώς και του μεταβολισμού. Επίσης, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά διεγείρει τις διαδικασίες της αιματοποίησης και απαιτείται για χρήση με αναιμία και αθηροσκλήρωση.
Για την παρασκευή ασβεστοποιημένου τυριού cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, προστίθεται διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου σε βραστό ή κρύο παστεριωμένο γάλα.
Το τυρί cottage διατροφής χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παρασκευάζεται με βάση το αποβουτυρωμένο γάλα, ως αποτέλεσμα του οποίου λαμβάνεται ένα προϊόν, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η αναλογία λίπους των οποίων δεν υπερβαίνει τα 1090 Kcal και 9%, αντίστοιχα. Μπορείτε να αγοράσετε αποβουτυρωμένο γάλα σε οποιοδήποτε κατάστημα της πόλης, αλλά πριν από την προετοιμασία της καλλιέργειας εκκίνησης, πρέπει να παστεριωθεί με βρασμό ή θέρμανση στους 80 ° C για δεκαπέντε λεπτά - με αυτόν τον τρόπο όλα τα παθογόνα στο γάλα θα καταστραφούν.
Μαγειρική στάρπη
Το βρασμένο γάλα πρέπει να ψύχεται σε λουτρό κρύου νερού στους 30 ° C και να ζυμώνεται με προσθήκη βιολογικής ζύμωσης ή μικρής ποσότητας ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Για να προετοιμάσετε εντελώς τυρί cottage χωρίς λιπαρά, συνιστάται να το ζυμώσετε χωρίς να προσθέσετε τίποτα, περιμένοντας το γάλα να γίνει ξινό από μόνο του. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα με τη μαγιά τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος και μια πυκνή στάρπη γάλα αναμένεται να εμφανιστεί στην επιφάνεια της πρώτης ύλης.
Η στάρπη πρέπει να ζυμώνεται μέχρι το τέλος, αλλά όχι να έχει υποστεί υπερβολική ζύμωση - αλλιώς, θα έχετε χαμηλής ποιότητας και αλλοιώσιμο τυρί cottage με ξινή γεύση.
Μετά το σχηματισμό ενός ζυμωμένου θρόμβου, πρέπει να πάρετε γάζα ή κόσκινο, να στραγγίξετε το υπόλοιπο γάλακτος ορό γάλακτος και να κρυώσετε το προκύπτον τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Μπορούν να προστεθούν καρυκεύματα όπως ζάχαρη, αλάτι, βανίλια ή κανέλα, αν θέλετε. Δεδομένου ότι το σπιτικό τυρί cottage χαμηλών λιπαρών ζυμώνεται με τη βοήθεια ειδικών μικροβίων, οι μικροοργανισμοί συνεχίζουν να αναπτύσσονται σε αυτό ακόμη και αφού είναι έτοιμοι.
Ένα τέτοιο προϊόν θα γίνει ξινό σε μια ημέρα ή δύο ημέρες, μετά από τα οποία δεν μπορεί να καταναλωθεί, επομένως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί cottage πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να απορρίπτεται χωρίς λύπη μετά από σαράντα δύο ώρες.
