Οι πιπεριές περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και είναι νόστιμες, καθιστώντας τις ένα επιθυμητό προϊόν κονσερβοποίησης. Δοκιμάστε γλυκές και ξινές μαρινάδες και γεμιστές πιπεριές.
Τουρσί κόκκινες πιπεριές
Για αυτό το παρασκεύασμα, είναι κατάλληλες σαρκώδεις πιπεριές με έντονο κόκκινο χρώμα. Επίσης για 1 κιλό λαχανικών θα χρειαστείτε:
- αλάτι -1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- νερό - 1 λίτρο.
Ετοιμάστε τις πιπεριές. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους σπόρους.
Βράζουμε νερό και βουτάμε τις πιπεριές σε αυτό. Αδειάστε τα λαχανικά για πέντε λεπτά, μετά αφαιρέστε και βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό για 2 λεπτά.
Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τις σφιχτά σε ένα έτοιμο, καθαρό, επενδεδυμένο βάζο. Προσθέστε 1 φύλλο δάφνης και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.
Προετοιμάστε το γέμισμα. Βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ρίξτε υγρό σε βάζα πιπεριάς και καλύψτε τα με καπάκια.
Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα νερό έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στους ώμους του βάζου, αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 λίτρων για 5 λεπτά και 1 λίτρο για 9 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος.
Γεμιστές πιπεριές
Για 1 κιλό πιπέρι θα χρειαστείτε:
- ντομάτες - 0,7 kg;
- καρότα - 0,3 κιλά
- κρεμμύδια - 3 μεγάλα κεφάλια
- χόρτα μαϊντανού - μια μεγάλη δέσμη?
- μπαχάρι - 5 μπιζέλια
- φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- 9% ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Ετοιμάστε μικρές πιπεριές, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε. Προετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια. Αλατίστε τα πάντα και γεμίστε τις πιπεριές με κιμά.
Φτιάξτε πάστα ντομάτας. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε το μείγμα. Περίοδος με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μπαχάρι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Βράστε το φυτικό λάδι για λίγα λεπτά, κρυώστε και ρίξτε σε έτοιμα καθαρά βάζα (2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 1 λίτρου).
Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σφιχτά στα βάζα. Ρίξτε ζεστή σάλτσα ντομάτας πάνω από όλα.
Αποστειρώστε σε βραστό νερό. Τράπεζες με όγκο 1 λίτρου για 1 ώρα, μισό λίτρο - 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως και αφήστε το να κρυώσει.
