Η κολοκύθα του ήλιου είναι ένα καθολικό φρούτο, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από αυτό, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων προετοιμασιών για το χειμώνα, για παράδειγμα, υπέροχα επιδόρπια και τουρσιά.
Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι
Κατά τον κρύο χειμώνα, η φωτεινή κίτρινη μαρμελάδα κολοκύθας με υπέροχο άρωμα εσπεριδοειδών είναι ιδανική για ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Για να φτιάξετε γλυκύτητα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 1 κιλό κολοκύθας
- 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτήν, κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό και περάστε τον πολτό μαζί με το ξύσμα μέσω μύλου κρέατος. Συνδυάστε το πορτοκάλι με κολοκύθα και ζάχαρη, αφήστε το παρασκεύασμα να εγχυθεί για 8 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε νερό σε αυτό και βάλτε το στη σόμπα, όταν βράσει η μαρμελάδα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το επιδόρπιο για μισή ώρα. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα κολοκύθας σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Πουρές κολοκύθας με μήλα
Μια καλή προετοιμασία κολοκύθας για το χειμώνα είναι πουρέ πατάτας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και κουλούρια, καθώς και για παιδικές τροφές. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 1,5 kg κολοκύθας
- 0,5 κιλά μήλων
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 0,5 λεμόνια.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, στη συνέχεια περάστε τη μέσω ενός μύλου κρέατος, επεξεργαστείτε τα μήλα με τον ίδιο τρόπο. Συνδυάστε τη σάλτσα μήλου και τον πουρέ κολοκύθας σε ένα μπολ σμάλτου, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρεύουμε για δύο ώρες. 15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε το χυμό μισού λεμονιού στο παρασκεύασμα και ανακατέψτε. Συσκευάστε τον τελικό πουρέ ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε ερμητικά.
Χαβιάρι κολοκύθας
Οι λάτρεις της αλμυρότητας θα λατρέψουν το χαβιάρι κολοκύθας, για την προετοιμασία του οποίου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 700 γραμμάρια κολοκύθας
- 300 γραμμάρια ντομάτας
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 300 g καρότων
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- χόρτα άνηθου
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι 9%.
Τρίψτε την κολοκύθα, ξεφλουδισμένους και σπόρους, σε χοντρό τρίφτη, κομματιάστε τα καρότα και τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτουμε την κολοκύθα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, βότανα, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι στο μείγμα κολοκύθας και κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε το χαβιάρι κολοκύθας για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι σε αυτό, ανακατέψτε και βάλτε το ζεστό στα βάζα.
