Κάποιοι μπορεί να λένε ότι τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν είναι ένα νόστιμο προϊόν. Ωστόσο, όσοι το υποστηρίζουν αυτό, πιθανότατα, απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα πιάτα από αυτό. Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο λάχανο δημιουργεί νόστιμα πιάτα, ειδικά όταν συνδυάζεται με ένα απροσδόκητο προϊόν όπως το φιλέτο πέστροφας.
Είναι απαραίτητο
- - Λαχανάκια Βρυξελλών (500 g)
- - αποφλοιωμένο σκόρδο (ένα γαρίφαλο)
- - καρύδια με κέλυφος (80 g)
- - λάδι καρυδιάς (ένα κουταλάκι του γλυκού)
- - καπνιστό πέστροφα (ένα κομμάτι)
- - κρεμμύδι βολβού (ένα κομμάτι)
- - ελαιόλαδο (μία κουταλιά της σούπας)
- - φλούδα λεμονιού και φρέσκο χυμό (λίγο)
- - βρώσιμο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά την κρίση σας)
- - μέλι υψηλής ποιότητας (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- - μουστάρδα (ένα κουταλάκι του γλυκού).
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι έμπειροι σεφ συνιστούν προ-λεύκανση των κεφαλών των λαχανάκια των Βρυξελλών, οπότε το προϊόν θα είναι πιο τρυφερό.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πρέπει να το καθαρίσετε, να το κόψετε σταυρωτά και μετά να σιγοβράσετε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το μίσχο από κάθε κεφάλι βλαστών των Βρυξελλών, στη συνέχεια διαχωρίστε τα φύλλα, ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι, ρίξτε τα στο τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να προέρχεται ένα πολύ ευχάριστο, λεπτό άρωμα καρυδιού.
Βήμα 4
Διαχωρίστε το λεπτό δέρμα του φιλέτου πέστροφας και, στη συνέχεια, κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια.
Βήμα 5
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε ξύσμα λεμονιού και φρέσκο χυμό, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, προσθέστε μουστάρδα και μέλι, ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 6
Συνδυάστε τα φυτικά έλαια σε ένα μπολ και χτυπήστε τα εντατικά με χτυπητήρι ή μίξερ και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Βήμα 7
Κόψτε το αποφλοιωμένο γαρίφαλο του σκόρδου, το αλέστε απευθείας σε ένα μπολ σαλάτας στο καλύτερο τρίφτη, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το φιλέτο, ανακατέψτε και αφήστε για πέντε λεπτά. Τακτοποιήστε τα φιλέτα πέστροφας, τα καρύδια και τη σαλάτα σε μερίδες.
