Δεν είναι τυχαίο ότι τα μικρά κεφάλια των βλαστών των Βρυξελλών έχουν γίνει η υπερηφάνεια της χώρας τους. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ανώτερα από άλλες ποικιλίες, είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες. Αυτή η ποικιλία ήρθε στη Ρωσία στα μέσα του 19ου αιώνα, αλλά μόλις τώρα άρχισε να ανταγωνίζεται με το παραδοσιακό λευκό λάχανο. Οι κηπουροί όπως αυτά τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ανεπιτήδευτα, καθαρίζονται εύκολα και αποθηκεύονται. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμη και τον πιο ιδιότροπο γκουρμέ. Πριν ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο, βράστε το λάχανο.
Είναι απαραίτητο
-
- Λαχανάκια Βρυξελλών;
- νερό;
- λίγο χυμό λεμονιού
- κοφτερό μαχαίρι;
- μεγάλη κατσαρόλα
- κόσκινο ή σουρωτήρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και πρέπει να μαγειρευτούν ώστε να μην εξαφανιστούν οι πολύτιμες ιδιότητές του. Ξεπλύνετε καλά τα κεφάλια. Βρείτε το μέρος όπου το κεφάλι του λάχανου είναι προσκολλημένο στο στέλεχος και κάντε μια σταυροειδή τομή. Κόψτε τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαγειρεύεται ομοιόμορφα το λάχανο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα κεφάλια λάχανου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το λάχανο δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το 1/3 του όγκου του. Αυτή η ποικιλία τείνει να διογκώνεται κατά το μαγείρεμα, οπότε τα πιάτα πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρα. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό μέχρι να παραμείνει το 1/3 του όγκου.
Βήμα 3
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε. Το παγωμένο και το φρέσκο λάχανο μαγειρεύονται ελαφρώς διαφορετικά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βράστε φρέσκα κεφάλια λάχανου για 5-6 λεπτά, κατεψυγμένα - περίπου 10. Περίπου ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Χωρίς αυτήν τη διαδικασία, το λάχανο θα έχει πικρή γεύση.
Βήμα 4
Το πιο σημαντικό είναι να αφαιρέσετε εγκαίρως το τηγάνι από τη σόμπα. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν πρέπει ποτέ να είναι υπερβολικά ψημένα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χάνει μόνο όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, αλλά χαλαρώνει και αποκτά μια μάλλον άσχημη θειική μυρωδιά. Είναι αδύνατο να το αφαιρέσετε και να το καλύψετε με μπαχαρικά είναι επίσης απίθανο να επιτύχει. Επομένως, εάν δεν είστε βέβαιοι ότι μπορείτε να σταματήσετε να μαγειρεύετε εγκαίρως, απλώς βράστε το λάχανο και απενεργοποιήστε αμέσως τον καυστήρα. Το λάχανο θα αποδειχθεί λίγο πιο σκληρό, αλλά θα διατηρήσει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες.
Βήμα 5
Για ορισμένα πιάτα, τα λαχανάκια των Βρυξελλών πρέπει να είναι ατμό. Αν δεν έχετε ατμόπλοιο, φτιάξτε ένα με αρκετά μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι και ένα μεγάλο σουρωτήρι ή μεταλλικό σουρωτήρι. Ρίχνουμε το μισό νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τις κεφαλές του λάχανου σε ένα σουρωτήρι και καλύψτε ολόκληρη τη δομή με ένα καπάκι. Βράζουμε νερό. Βράζουμε φρέσκο λάχανο για 6-7 λεπτά και παγωμένο λάχανο για 10-12 λεπτά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε το χρονόμετρο. Ακόμα κι αν το λάχανο είναι ψημένο, δεν θα χάσει τις ιδιότητές του και δεν θα πάρει δυσάρεστη οσμή.
