Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα ευέλικτο θρεπτικό φαγητό που είναι εξαιρετικά ευεργετικό όταν τηγανίζεται, βράζεται ή μαγειρεύεται. Δυστυχώς, σε ορισμένες νοικοκυρές δεν αρέσει ιδιαίτερα αυτό το υγιές και νόστιμο λαχανικό λόγω της πικρίας του - ωστόσο, αν γνωρίζετε μερικά μαγειρικά μυστικά, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.
Αφαιρούμε την πικρία
Για να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση των λαχανικών των Βρυξελλών, συνιστάται να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα σε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η πικρία και τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου αφαιρούνται καλά - απλώς τηγανίστε το λάχανο μαζί τους μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών στο μισό και να τα βράσετε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να μαυρίσετε αυτό το λαχανικό σε βραστό νερό και στη συνέχεια να μαγειρέψετε σε αναλογία 1 κιλού λάχανου προς 5 λίτρα νερού.
Προκειμένου οι βλαστοί των Βρυξελλών να δώσουν όλη τους την πικρία στο νερό, πρέπει να γίνει μια σταυροειδής βαθιά τομή στο κούτσουρο.
Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από την πικρία χρησιμοποιώντας το ακόλουθο μείγμα: λίγη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι προστίθενται στο βρασμένο λάχανο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού συμπιεσμένο από μισό λεμόνι σε μισό λίτρο βραστό νερό - τα κεφάλια του λάχανου που πλένονται σε ένα σουρωτήρι πρέπει να βυθιστούν σε νερό με χυμό μαζί με ένα σουρωτήρι και να αφαιρεθούν για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, το λάχανο τηγανίζεται σε τηγάνι με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα σύμφωνα με τους κανόνες
Πριν από το μαγείρεμα βραστά λαχανάκια Βρυξελλών, ξεφλουδίστε προσεκτικά όλα τα κίτρινα φύλλα και βυθίστε τα λάχανα για δέκα λεπτά σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε την άμμο και τα έντομα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε προσεκτικά τους μίσχους και να βράσετε το λάχανο για οκτώ έως δέκα λεπτά - μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε για μερικά πέντε λεπτά και να το σερβίρετε ζεστό. Για να προετοιμάσετε τηγανητά λαχανάκια Βρυξελλών, πρέπει επίσης να αφαιρέσετε όλα τα κίτρινα φύλλα, να ξεπλύνετε τα κεφάλια λάχανου, να τα στεγνώσετε και να τα κόψετε στα μισά.
Πριν το τηγάνισμα του λάχανου, καρυκεύστε με μια σάλτσα από λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και ελαιόλαδο, ανακατεύοντας τα πάντα σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια, τα λαχανάκια των Βρυξελλών μεταφέρονται σε τηγάνι ή τηγάνι και ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα πέντε λεπτά. Για να τηγανίζονται ομοιόμορφα τα κεφάλια του λάχανου, πρέπει να αναδεύονται περιοδικά. Επίσης, τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι εξαιρετικά βρασμένα - για αυτό πρέπει να το προετοιμάσετε όπως όταν τηγανίζετε, βάζετε σε ένα τηγάνι, σκεπάζετε καλά και τηγανίζετε στη σόμπα για επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, το καπάκι πρέπει να αφαιρεθεί και το λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα πέντε λεπτά έως ότου εξατμιστεί πλήρως όλο το υγρό. Κατά τη διαδικασία, τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να αναδεύονται έτσι ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
