Η τσουκνίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πολλών υγιεινών γευμάτων. Οι περισσότεροι άνθρωποι ξέρουν μόνο να μαγειρεύουν σούπα από τσουκνίδα, αλλά και σαλάτες, τηγανίτες παρασκευάζονται επίσης από αυτό, προστίθενται σε πίτες και συνοδευτικά πιάτα.
Τον Μάιο-Ιούνιο, συνηθίζεται να μαγειρεύετε νεαρές σούπες τσουκνίδας. Η συλλογή τσουκνίδων για φαγητό πρέπει να είναι μακριά από το δρόμο - για παράδειγμα, στο δάσος και κατά προτίμηση σε φυτικούς κήπους και οπωρώνες. Περιέχει βιταμίνη C - υπάρχει περισσότερο από τη μαύρη σταφίδα. Εκτός από αυτό, υπάρχουν πολλές άλλες βιταμίνες στο φυτό, υπάρχουν ιχνοστοιχεία, καθώς και μυρμηκικό οξύ, που είναι ο λόγος για εγκαύματα σε εκείνους που θέλουν να αγγίξουν την τσουκνίδα.
Τι πρέπει να είναι η τσουκνίδα για τη σούπα; Είναι απαραίτητο να επιλέξετε νεαρά φυτά που δεν έχουν μεγαλώσει - μια καύση ουσία συσσωρεύεται σε αυτά. Επομένως, η σούπα τσουκνίδας μαγειρεύεται μόνο τον Μάιο ή στις αρχές Ιουνίου. Οι ειδικοί θαυμαστές του πιάτου προσπαθούν να στεγνώσουν τσουκνίδες και να τους προσθέσουν κατά το μαγείρεμα σε σούπες όλο το καλοκαίρι. Ωστόσο, μην παρασυρθείτε πολύ με την κατανάλωση του φυτού - το περιεχόμενο της βιταμίνης Κ δεν επηρεάζει την πήξη του αίματος με τον καλύτερο τρόπο. Εάν το καλοκαίρι θέλετε να φάτε λίγο τσουκνίδα, πρέπει να κόψετε μόνο τα πρώτα τέσσερα φύλλα από πάνω. Πρέπει πρώτα να φοράτε σφιχτά γάντια.
Τι είναι οι σούπες τσουκνίδας
Η κλασική σούπα τσουκνίδας παρασκευάζεται από πατάτες και νερό, προσθέτοντας ωμό αυγό και λεύκανση με ξινή κρέμα. Αλλά τώρα η σούπα μαγειρεύεται με τσουκνίδα και σε κοτόπουλο, λαχανικό, ζωμό ψαριού, ακόμη και σούπα τσουκνίδας με βρασμένο κρέας. Το πιάτο, φυσικά, χάνει το αρχικό του νόημα, δεν είναι πλέον ένα άπαχο ετοιμάζω, αλλά μια σούπα από διάφορα συστατικά με βότανα. Είναι απλώς ότι η τσουκνίδα περιλαμβάνεται στα χόρτα.
Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν σούπα την άνοιξη με ζωμό κοτόπουλου, καρυκεύματα με τηγανητά λαχανικά - καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες. Συλλέγονται και πλένονται τσουκνίδες, ψιλοκομμένα, μπορούν να προστεθούν στο τηγάνι 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Για σούπα τσουκνίδας, χρησιμοποιήστε ζωμό με χαμηλά λιπαρά. Πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, μπορείτε να σπάσετε ένα ωμό αυγό, να το ανακινήσετε σε ένα φλιτζάνι και να το ρίξετε στο ζωμό. Είναι καλύτερο να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με ξινή κρέμα.
Εάν οι τρώγοντες δεν αρέσουν ένα χαλαρό ωμό αυγό σε ζωμό, μπορείτε να σερβίρετε σούπα τσουκνίδας με μισό βραστό. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με ένα ολόκληρο αυγό, μόνο που πρέπει πρώτα να το κόψετε. Διαφορετικά, θα είναι εξαιρετικά άβολο για τους τρώγοντες να προσπαθήσουν να χωρίσουν ένα κομμάτι από αυτό σε ένα πιάτο.
Τσουκνίδα σούπα στο νερό
Για να βράσετε σούπα τσουκνίδας σε νερό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
· Νερό - 2 λίτρα.
· 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
1 καρότο
3 βραστά αυγά.
· 200 g πράσινων τσουκνίδων.
· Αλάτι για γεύση.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Ενώ βράζει, πρέπει να πλένετε και να ξεφλουδίζετε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Μετά από βραστό νερό, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό.
Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά για να μαλακώσετε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε τα πράσινα φύλλα τσουκνίδας, τακτοποιήστε και μετά βυθίστε σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε την τσουκνίδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Τέλος, βάλτε τις τσουκνίδες σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους έτσι ώστε να σταματήσουν να τσιμπήσουν.
Τώρα τα φύλλα πρέπει να διπλωθούν σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση και βραστά με λαχανικά για περίπου 5 λεπτά περισσότερο. Η σούπα είναι έτοιμη. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα.
